Glen Ord 2012 The Ultimate 9 años

Glen Ord 2012 The Ultimate 9 años: ¿Por qué me parece tan especial?

De entrada, poder disfrutar de un Glen Ord Single Cask criado en una barrica ex-Bourbon de primer llenado es un privilegio escaso. El primer uso de la barrica de bourbon otorga un perfil cremoso y dulzón que combina a la perfección con la riqueza maltosa y frutal propia de esta emblemática destilería del norte.

El perfil gustativo destaca por un equilibrio notable a pesar de su juventud relativa. En este sentido, la barrica First Fill aporta capas brillantes de vainilla, toffee, coco suave y roble tostado que resaltan las notas de miel de brezo, cebada dulce y fruta de hueso. De este modo, sus 46% ABV ofrecen un trago sedoso, estructurado y sumamente agradable.

A esto se suma el purismo radical de Van Wees: nada de colorante caramelo, nada de filtración en frío y la garantía de catar un lote único procedente del barril #800280. En suma, una oportunidad impecable para explorar el auténtico carácter de las Highlands.

Nota de Cata

• Color: Oro pajizo brillante con reflejos dorados, de origen 100% natural.

• Nariz: Fresca, dulce y marcadamente golosa. Para empezar, destacan aromas de crema de vainilla, azúcar moreno, manzana verde horneada y miel de flores. A continuación, emergen recuerdos de coco tostado, masa de bizcocho, piel de limón confitada y un suave matiz especiado de roble.

• Boca: Entrada cremosa, limpia y de cuerpo envolvente. Del mismo modo que en nariz, se despliega una gran riqueza de sabores a caramelo de vainilla, melocotón en almíbar, frutos secos tostados y galleta de mantequilla. Progresivamente, la barrica ex-Bourbon aporta notas de pimienta blanca, canela dulce y roble suave.

• Final: De longitud media-larga, cálido y refrescante. Deja un recuerdo prolongado de vainilla, cebada malteada, cáscara de cítricos dulces y miel clara.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido para Glen Ord 2012 The Ultimate 9 años

• Solo en Copa Tulipa: Servir a temperatura ambiente en copa Glencairn para apreciar la evolución de los aromas dulces de la barrica First Fill Bourbon.

• Con Gotas de Agua: Añadir un par de gotas de agua pura resalta su perfil frutal, abriendo toques de manzana verde, miel y crema inglesa.

• Maridaje Gastronómico: Combina estupendamente con tartas de manzana o pera, tarta de queso con vainilla, frutos secos tostados y quesos suaves de pasta blanda.

La Destilería Glen Ord: La Leyenda de la Black Isle

La destilería Glen Ord (también conocida como The Singleton of Glen Ord) se sitúa en la península de la Black Isle, cerca de Muir of Ord y no lejos de Inverness. El nombre proviene del gaélico: Glen significa «valle» y Ord significa «colina», por lo que su nombre se traduce literalmente como «al pie de la colina».

Hacia 1840 existían nueve alambiques en la península, pero hoy Glen Ord es la única destilería superviviente de la zona. Robert Johnstone y Donald McLennan la construyeron en 1838. En 1896 fue vendida a James Watson, un mezclador de Dundee que invirtió fuertemente en nuevos alambiques y en la expansión de las instalaciones.

A lo largo del siglo XX y XXI, la destilería experimentó importantes transformaciones:

• Modernización y Malteado: En 1961, D.C.L. reemplazó los pisos de malteado tradicionales por plantas Saladin, y en 1966 modernizó por completo la destilería. En 1968 construyó una gran planta de malteado por centrifugación para abastecer a otras siete destilerías del norte de Escocia y de la Isla de Skye.

• Capacidad y Producción: Tras su última gran reforma en 1996, alberga tres wash stills y tres spirit stills calentados por vapor, además de ocho washbacks de pino de Oregón.

• Fuentes de Agua: Elabora sus destilados con agua de los lagos Loch nan Eun y Loch nam Bonnach, nutridos por la lluvia de las colinas vecinas.

• Escasez en Single Malt: Solo el 10% de su producción se comercializa como whisky de malta. Por este motivo, las expresiones independientes como esta de The Ultimate resultan sumamente preciadas.

The Ultimate & Van Wees: Transparencia y Purismo en Estado Puro

Van Wees es una firma embotelladora holandesa de gran prestigio en Europa. Destaca por su rigor absoluto y su filosofía purista. Creó la gama The Ultimate para amantes del whisky que buscan autenticidad total.

En cada botella, la etiqueta funciona como un certificado de transparencia completa:

• Información Detallada en Etiqueta: Muestra la fecha exacta de destilación y de embotellado. Indica el número de barril (Cask No.), maduración, año de destilación, edad y número de botella.

• Selección Rigurosa de Barriles: Tras catar los mejores barriles, seleccionan lotes exclusivos. Después embotellan ediciones limitadas con botellas numeradas procedentes de un único barril (Single Cask).

• Mínimo 46% ABV o Cask Strength: Embotellan a graduaciones altas y honestas. Así garantizan gran cuerpo, densidad y estructura en copa.

• Sin Filtrado en Frío (Non Chill-Filtered): Conserva todos los aceites y componentes aromáticos naturales del whisky.

• Color Natural (Natural Colour): No añaden colorante caramelo (E150a). El tono proviene únicamente de la madera.

En definitiva, la serie The Ultimate representa la honestidad total. Son whiskies raros, limitados y de fidelidad absoluta al origen.