The Glenallachie 12 años

🌟 Características destacadas

• Tipo: Single Malt Scotch Whisky

• Edad: 12 años

• Origen: Speyside, Escocia

• Maduración: PX, Oloroso y American virgin oak

• Alc. Vol.: 46%

• Natural: Sin filtrado en frío, sin colorantes añadidos

• Premio: 🏆 World’s Best Single Malt 2025 – World Whiskies Awards

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  👃 Nota de cata

  • Nariz:
    La primera impresión es profunda y envolvente, con una dulzura golosa que recuerda a pasas sultanas, flapjacks de avena con miel, y chocolate con leche. A medida que se abre, aparecen capas de melaza, azúcar moreno, y un toque sutil de acetona frutal, como de manzanas maceradas. También destacan notas de vainilla cremosa y brezo floral, todo sobre un fondo cálido de roble especiado.

  • Boca:
    La entrada es suave pero con personalidad: afrutada y cálida. Se aprecian sabores intensos de manzana asada, chutney de higos y ciruelas, y naranja confitada. El roble tostado aporta una textura especiada con pinceladas de nuez moscada, canela, y un delicado recuerdo de café recién molido. La maduración en barricas de vino tinto y PX añade notas de vino dulce, toffee, y un leve matiz de regaliz negro.

  • Final:
    Largo, untuoso y equilibrado. Persisten la miel de brezo, las especias suaves y un fondo elegante de frutas oscuras y roble aterciopelado. Un final que invita a volver, cálido, envolvente y refinado.

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  🍽️ Maridaje sugerido

  Perfecto con:

  • Quesos curados o azules como Roquefort

  • Tartas o chocolates con frutos secos y especias

  • Foie gras con reducción de vino

  • Placer máximo para disfrutar solo, en copa

🏞️ La destilería GlenAllachie

Ubicada en el corazón de Speyside, en una ladera sobre Aberlour junto al arroyo Lour Burn, GlenAllachie es una joya relativamente joven pero con gran capacidad de producción. Fundada en 1967 por Mackinlay, McPherson & Co. —parte del grupo Scottish & Newcastle Breweries— la destilería nació para abastecer sus blends con un malta propio y de calidad. El diseño fue obra del renombrado arquitecto Arthur Delmé-Evans, también responsable de destilerías como Tullibardine e Isle of Jura, y se caracteriza por una estructura eficiente que aprovecha la gravedad para optimizar el proceso productivo.

La destilería obtiene su agua de proceso de la montaña Ben Rinnes, mientras que el agua de enfriamiento proviene de estanques alimentados por un embalse del río local. GlenAllachie cuenta con una cuba de maceración semi-Lauter de acero inoxidable, cuatro alambiques (dos Wash Still y dos Spirit Still), y utiliza malta ligeramente molida. Un dato distintivo es su fermentación lenta de 160 horas, que permite desarrollar un carácter afrutado más complejo y profundo.

Durante décadas, la mayor parte de su producción se destinó a la industria del whisky blended, y su nombre apenas era conocido por los consumidores de single malts. Sin embargo, todo cambió en 2017, cuando el legendario maestro mezclador Billy Walker adquirió la destilería a Pernod Ricard. Desde entonces, GlenAllachie ha dado un giro radical hacia el embotellado como single malt de autor, apostando por expresiones maduras, acabados en barricas selectas y una identidad propia basada en calidad, autenticidad y personalidad.

Hoy, GlenAllachie es una de las destilerías más prometedoras y aclamadas de Escocia, con reconocimientos internacionales que respaldan su ascenso meteórico en el mundo del whisky de malta.