Jameson 18 años

Nota de Cata

• Nariz: Un perfil aromático profundo y aceitoso. Destacan notas de toffee dulce, madera tostada y una mezcla compleja de especias suaves, acompañadas de un ligero recuerdo a cuero y frutos secos procedentes del Jerez.

• Boca: En el paladar es excepcionalmente suave y equilibrado. Se despliegan sabores ricos de fudge (caramelo de leche), vainilla y toffee, que se entrelazan con matices de madera noble, nueces y un sutil toque de chocolate negro.

• Final: Muy largo y persistente. Despide notas cálidas de madera, especias y un dulzor especiado que permanece en el paladar de forma elegante.

Maridaje Sugerido

Este whiskey de 18 años requiere acompañantes que no enmascaren su delicadeza. Es ideal con frutos secos tostados, chocolate negro con un toque de sal o un queso azul suave. También es un compañero sublime para un buen habano de fortaleza media, donde las notas de madera del whiskey y el tabaco se potencian mutuamente.

Midleton Distillery: El Corazón del Single Pot Still

Situada en el condado de Cork, la destilería Midleton es la guardiana del «Single Pot Still», el estilo de whiskey por excelencia y la firma de identidad de Irlanda. Este método, que fue la norma en la isla desde finales del siglo XVIII hasta el XX, se distingue técnicamente por el uso de una masa mezclada de cebada malteada y sin maltear. Esta combinación única, junto con la tradicional triple destilación en alambiques de cobre, otorga a estos whiskeys una sensación en boca maravillosamente cremosa y un perfil de sabores complejos y profundos.

La historia de la actual destilería en el condado de Cork es una crónica de ambición industrial. Aunque los terrenos fueron heredados por Lord Midleton a mediados del siglo XIX, la verdadera transformación comenzó en 1825, cuando los tres hermanos Murphy convirtieron un antiguo molino en una destilería operativa.

El gran salto hacia la modernidad ocurrió en 1966, tras la fusión de las históricas casas John Jameson, John Powers y la propia destilería de Cork para formar Irish Distillers. Este movimiento estratégico permitió la construcción de una nueva planta de producción masiva en Midleton en 1975, diseñada para unificar la producción y salvar la categoría del whiskey irlandés, que atravesaba momentos críticos.

Aspectos Técnicos y Capacidad

Midleton es un prodigio de la ingeniería destilera que combina métodos ancestrales con tecnología de vanguardia:

• Capacidad de Producción: Tras un ambicioso proyecto de expansión iniciado en 2013, la destilería tiene una capacidad instalada de aproximadamente 64 millones de litros de alcohol puro al año, consolidándose como una de las más grandes y eficientes de Europa.

• El Alambique Récord: Como testimonio de su pasado, la destilería conserva el alambique de cobre más grande del mundo (Old Midleton Still), con una capacidad de 143.000 litros. Aunque hoy es una pieza de museo, simboliza la escala monumental de su producción.

• Triple Destilación: A diferencia de la doble destilación escocesa, Midleton emplea un proceso de triple destilación en alambiques de pot de gran tamaño. Este paso adicional refina el espirituoso, eliminando impurezas pesadas y creando un destilado base excepcionalmente suave, ligero y floral.

Single Pot Still: El Estilo por Excelencia

El aporte técnico más relevante de Midleton es ser la guardiana del «Single Pot Still Irish Whiskey». Este estilo se considera la esencia pura del whiskey irlandés y se define por tres pilares:

1. El Mash Bill Único: Se elabora a partir de una mezcla de cebada malteada y cebada no malteada (verde). La cebada sin maltear es el «ingrediente secreto» que aporta una textura aceitosa, cremosa y un carácter especiado inconfundible.

2. Triple Destilación en Alambiques de Cobre: Todo el proceso se realiza en una única destilería (de ahí el término «Single») utilizando alambiques tradicionales de pot.

3. Perfil Sensorial: El resultado es un whiskey con una sensación en boca aterciopelada, sabores complejos que van desde las frutas frescas hasta las especias picantes, y una profundidad que lo distingue de los blends convencionales.