Nikka Taketsuru Pure Malt

Nikka Taketsuru Pure Malt ¿Por qué me parece tan especial?

Si tuviera que recomendar un único whisky japonés de nuestra selección, sin duda sería el Taketsuru Pure Malt. Representa la cúspide de lo que debe ser un blended malt artesanal. Logra un equilibrio perfecto donde ninguna destilería solapa a la otra, sino que se potencian mutuamente.

La presencia de las barricas de jerez le otorga una riqueza aromática sensacional. Por un lado, Miyagikyo aporta notas frutales, frescas y florales. Por otro, el aporte de Yoichi entrega esa estructura profunda con una ligera pincelada ahumada de fondo. Es un whisky expresivo, especiado y con una textura en boca soberbia que demuestra por qué cuenta con el máximo reconocimiento internacional.

Nota de Cata para Nikka Taketsuru Pure Malt

• Nariz: Entrada aromática extraordinariamente rica, compleja y especiada. Despliega notas marcadas de fruta madura, pasas, ciruelas y la dulzura característica del roble ex-jerez. Al oxigenarse aparecen aromas de piel de naranja confitada, vainilla y cacao.

• Boca: Entrada sedosa, redonda y de gran volumen en el paladar. Sabores maduros a café espresso, chocolate negro, café con leche y toffee. La textura es envuelta por notas frutal-especiadas donde el jerez muestra toda su elegancia.

• Final: Largo, cálido y notablemente persistente. Deja un recuerdo duradero con matices de roble especiado, frutos secos, cacao puro y un leve susurro ahumado muy refinado.

Maridaje Sugerido

• Carnes y Guisos Complejos: Acompaña de forma espectacular a carnes rojas a la plancha, pato asado con reducción de frutos rojos o guisos de caza.

• Quesos Curados de Gran Calidad: Excelente compañero para un queso curado de oveja, Manchego de reserva o un Gouda añejo.

• Repostería y Chocolate: Marida de maravilla con chocolates negros con alto porcentaje de cacao (70% o superior) y postres a base de frutos secos o café.

Nikka: El Legado de Masataka Taketsuru

En 1934, Masataka Taketsuru fundó la compañía Dainipponkaju Co. Ltd., que en 1952 pasaría a llamarse oficialmente Nikka. Su primera destilería se construyó en Yoichi, en la isla septentrional de Hokkaido. La ubicación fue elegida por sus condiciones climáticas similares a las Highlands escocesas, rodeada de montañas y con vistas al mar de Japón. La elección de Taketsuru por el extremo norte de Japón fue por las condiciones climáticas similares a las de Escocia. La temperatura media en invierno es de 7 °C más baja  y en verano es de alrededor 9 °C más alta que en Escocia. Esto hace que el proceso de envejecimiento se ralentice en invierno y en verano se acelere en los almacenes de Yoichi. En Yoichi se utiliza aún hoy la combustión directa de carbón para calentar los alambiques, logrando un perfil seco y con turba.

Años más tarde, en 1969, Nikka abrió su segunda destilería en Miyagikyo, en un entorno rodeado de ríos y bosques que aporta un carácter mucho más suave, frutal y floral. La combinación del carácter marinero y ahumado de Yoichi junto con la delicadeza de Miyagikyo es el secreto detrás de la maestría inigualable del Taketsuru Pure Malt.