Knob Creek Small Batch 9 años

Knob Creek Small Batch 9 años ¿Por qué me parece tan especial?

Knob Creek 9 Años es el pilar fundamental que definió la categoría del bourbon super-premium moderno en los años 90. En un mercado actual donde muchas marcas han eliminado la edad de sus etiquetas para acelerar la producción, que Knob Creek mantenga sus 9 años enteros de envejecimiento al 50% ABV es una garantía de calidad rotunda.

La magia de este bourbon reside en el impacto de la barrica fuertemente carbonizada combinado con la paciente maduración. El líquido extrae de la madera una cantidad masiva de azúcares caramelizados y aceites esenciales. Esto se traduce en una textura masticable, un volumen impresionante en boca y un perfil profundo donde el dulce de mantequilla y las especias de centeno dialogan en perfecto equilibrio.

Nota de Cata

• Nariz: Entrada aromática rica, profunda y sumamente envolvente. Despliega notas intensas de caramelo tostado, mermelada de arce, vainilla concentrada y frutos secos horneados. Al oxigenarse surgen matices claros de roble ahumado, cacao puro, piel de naranja y un toque sutilmente pimentoso.

• Boca: Entrada potente, densa y con cuerpo pleno en el paladar. Presenta sabores integrados de toffee, mantequilla, nuez moscada, maíz dulce y chocolate negro. A pesar de sus 100 Proof, el alcohol se muestra muy bien integrado, aportando un calor reconfortante sin tapar las capas especiadas del centeno.

• Final: Muy largo, cálido y notablemente persistente. Deja un recuerdo prolongado a roble dulce, especias de repostería, melaza y un retrogusto ahumado de enorme elegancia.

Maridaje Sugerido para Knob Creek Small Batch 9 años

• Carnes Intensas y Barbacoa: Marida a la perfección con costillas de cerdo barbacoa, chuletones de buey a la piedra, brisket ahumado o hamburguesas gourmet con queso Cheddar viejo.

• Quesos Curados de Gran Cuerpo: Excelente compañero para quesos azules potentes como Roquefort o Stilton, así como quesos de oveja muy maduros.

• Postres de Caramelo y Chocolate: Acompañante ideal para pecan pie (tarta de nueces), coulant de chocolate negro, brownies intensos o tarta de toffee salado.

La Dinastía Beam: De «Old Tub» a Referente Mundial Knob Creek Small Batch 9 años

La historia de Jim Beam comienza con la emigración de la familia alemana Böhm a los Estados Unidos en 1740. Se instalaron finalmente en Kentucky y, con el tiempo, cambiaron su nombre por el de «Beam». Johannes (transformado a «Jacob») era un agricultor de maíz que se inició en el arte de la destilación en 1788. Jacob vendió sus primeros barriles de whisky de maíz llamado Old Jake Beam; por aquel entonces, la destilería era conocida como “Old Tub”.

En 1820, al cumplir los 18 años, su hijo David tomó las riendas del negocio. Aumentó la producción de manera significativa mediante la sustitución de los alambiques tradicionalmente discontinuos (pot still) por una columna de destilación (column still) de gran tamaño, logrando una expansión importante fuera del Condado de Washington. En 1854, la tercera generación, encabezada por David M. Beam, trasladó la destilería al Condado de Nelson para aprovechar la red ferroviaria en crecimiento, renombrando la empresa como D. M. Beam & Company.

En 1894 tomó el relevo la cuarta generación. A los treinta años de edad, James Beauregard —apodado «Jim»— lideró la empresa superando incluso el oscuro periodo de la Prohibición. Estuvo al frente hasta 1946 y falleció un año después. En su honor, la destilería cambió su nombre a Jim Beam. Cuenta la historia que Jim se llevaba a casa cada fin de semana la cepa de levadura madre para protegerla de cualquier accidente en la planta; esa misma cepa se sigue utilizando hoy en día.

Lanzado al mercado en 1992 por Booker Noe —nieto de Jim Beam y sexto maestro destilador de la familia—, Knob Creek nació para homenajear la era anterior a la Prohibición. El nombre evoca el arroyo Knob Creek, cercano a la casa de infancia de Abraham Lincoln. En la actualidad, el liderazgo de la destilería está en manos de la séptima generación, Frederick Booker Noe III (Fred), formando parte del grupo Beam Suntory, integrado dentro del gigante japonés Suntory Holdings.