Tamdhu 15 años

Destilería Tamdhu

La destilería Tamdhu se fundó en 1896 por un grupo de mezcladores de whisky, entre ellos William Grant & Sons, y diseñada por el célebre arquitecto de destilerías de Speyside, Charles Doig de Elgin.

Está ubicada en el norte del río Spey, en un área históricamente inaccesible conocida como la región de los “contrabandistas del valle”, con agua pura ideal para la producción de whisky. El nombre Tamdhu proviene del gaélico: “Tam” significa colina y “Dhu” significa negro.

Tamdhu tiene una capacidad de producción de cuatro millones de litros al año, aunque actualmente opera a aproximadamente tres cuartas partes de esta capacidad. Desde 1950, la destilería utiliza el sistema de malteado Saladin box. Una de las pocas destilerías que realiza el malteado internamente y la única que sigue empleando este sistema histórico.

La destilería cuenta con tres alambiques wash stills para la primera destilación, produciendo un “low wine” con aproximadamente 25% de alcohol, y tres alambiques spirit stills para la segunda destilación, generando el “new make spirit” con un 72% de alcohol.

Todos los alambiques se calientan mediante vapor. La fermentación se realiza en nueve washbacks de acero inoxidable, anteriormente de madera. La maduración del whisky se lleva a cabo en barricas de Jerez y Bourbon, aportando complejidad y carácter a la malta.

Tamdhu produce whisky tanto para su propio embotellado como para abastecer a otras destilerías del grupo Edrington, especialmente Glenrothes. Tras pasar por diversos propietarios, en 1999 Edrington y William Grant adquirieron Highland Distillers, y en 2011 la destilería fue comprada por Ian Macleod Distillers.