The Midnight Silkie Single Malt

Características principales

• Tipo: Single Malt Irish Whiskey

• Origen: Donegal, Irlanda

• Maduración: Combinación de barricas de bourbon, Oloroso y vino imperial stout

• Estilo: Turbado 35ppm (peated)

• Volumen: 46% ABV

• Sin filtrado en frío y color natural

Nota de cata

• Color: Ámbar oscuro con reflejos caoba.

• Nariz: Aroma ahumado elegante con turba dulce, acompañado de notas de pasas, chocolate negro, caramelo y un toque especiado.

• Boca: Cuerpo robusto y sedoso. Se perciben capas de malta tostada, frutos secos, café espresso y cacao, con la turba aportando un fondo terroso y equilibrado. El roble y la influencia del vino aportan dulzor y complejidad.

• Final: Largo, especiado y ligeramente ahumado, con persistencia de chocolate amargo y malta.

Maridaje sugerido

Ideal para disfrutar solo, con unas gotas de agua o acompañado de chocolate negro con alto contenido en cacao. También combina con quesos curados intensos y carnes ahumadas.

La destilería Sliabh Liag se encuentra en la península de Sliabh Liag, en el condado de Donegal, al noroeste de Irlanda.

La destilería fue fundada por el equipo de marido y mujer James y Moira Doherty en 2014, después de 175 años en Donegal. A los destiladores de Sliabh Liag les apasiona la autenticidad y se han propuesto recrear los ricos líquidos y los ahumados whiskies irlandeses de antes de la revolución industrial y continuar con la tradición familiar.

Sus marcas están inspiradas en las antiguas recetas de poitín y whiskey del abuelo de James. Con estas recetas en su poder, el dúo se ha propuesto no solo construir una destilería, sino dos destilerías y, lo que es más importante, construir una comunidad, un negocio y una industria que pueda ayudar a apoyar esta área algo olvidada de Irlanda.

Sus whiskies, The Legendary Silkie y The Legendary Dark Silkie, llevan el nombre de las leyendas locales sobre las focas Silkie o Selkie: las legendarias ‘shape-shifters’ que se despojan de sus pieles de foca para pisar tierra convirtiéndose en bellas doncellas y hombres apuestos con voces encantadoras, con el único objetivo de regresan al mar dejando corazones rotos.

En la destilería Ardara se produce whiskey irlandés en las variantes Single Malt y Pot Still, para reflejar el estilo auténtico en el que se elaboraba el whiskey Donegal en el siglo XIX. Triplemente destilados, ricos, ahumados y con turba. La destilería alberga además de la propia destilería, la tienda de barricas, un centro de visitantes, la destilería de ginebra An Dúlamán y el museo de Poitín.