Torabhaig Cnoc Na Moine Batch 3

Nota de Cata del Torabhaig Cnoc Na Moine Batch 3

• Perfil de Turba: Un whisky muy ahumado con una precisión técnica asombrosa. La masa antes de la destilación contaba con 78,4 ppm de fenoles, resultando en un destilado final de 19,7 ppm, lo que ofrece un humo persistente pero elegantemente integrado.

• Nariz: El humo de turba característico de Skye se entrelaza con notas ricas de frutos secos, cáscara de naranja y un toque sutil de chocolate negro procedente del Jerez.

• Boca: Una textura aceitosa que revela capas de especias dulces, dátiles y pasas (influencia del Pedro Ximénez) que contrastan con el carácter marino y terroso del Oloroso y la turba.

• Final: Largo y ahumado, con un retrogusto dulzón y especiado que equilibra perfectamente la fuerza del roble y el humo de leña.

Maridaje Sugerido del Torabhaig Cnoc Na Moine Batch 3

El perfil ahumado y los matices de Jerez de este Batch 3 exigen acompañantes con carácter. Es ideal para disfrutarlo con:

• Mariscos a la Brasa: Ostras ahumadas o vieiras a la plancha con un toque de pimienta negra. El humo del whisky realza el sabor del mar.

• Quesos Intensos: Quesos azules potentes o un Stilton. El dulzor del Pedro Ximénez en el whisky equilibra la salinidad del queso.

• Carnes Curadas: Un buen jamón ibérico de bellota o cecina de buey. Las notas de frutos secos del Oloroso armonizan con las grasas nobles de la carne.

• Postres de Chocolate: Chocolate negro (mínimo 70%) con escamas de sal marina. El contraste entre el amargor del cacao y el humo de la turba es excepcional.

Destilería Torabhaig: El Renacimiento de Skye

Torabhaig es la segunda destilería de la Isla de Skye. Su apertura rompió un monopolio de casi dos siglos mantenido por Talisker desde 1830. El proyecto nació en 2002 gracias a la visión de Sir Iain Noble. Tras su fallecimiento en 2010, Mossburn Distillers tomó el relevo en 2013. La construcción se inició en 2014 y el primer espíritu fluyó de los alambiques en enero de 2017.

Aspectos Técnicos y Producción

• El Legado de los Alambiques: La prestigiosa casa Forsyths fabricó los alambiques. El Wash Still, llamado «Sir Iain» (8.000 litros), eleva el alcohol al 26%. El Spirit Still, llamado «Lady Noble» (5.000 litros), refina el destilado hasta el 69%.

• Diseño y Capacidad: La planta cuenta con 8 washbacks de 8.000 litros. Dispone de un mash tun de acero inoxidable para una tonelada y media. Su capacidad anual es de 500.000 litros de alcohol puro.

• El Estilo Torabhaig: La malta se turba intensamente a 75 ppm. Sin embargo, el diseño de los alambiques crea un perfil equilibrado. El resultado es menos agresivo de lo esperado. Esto permite que resalten los matices del grano y la madera.

• Ubicación Histórica: La destilería ocupa la antigua finca de Torabhaig. La edificación original data de 1760. Este entorno histórico aporta un carácter místico a este nuevo clásico de las Islas.