Tullamore D.E.W. Caribbean Rum Cask

Nota de Cata del Tullamore D.E.W. Caribbean Rum Cask

• Nariz: Dulce, limpia y muy reconfortante. Destacan de inmediato notas de plátano maduro, piña asada y ralladura de lima. Aparecen matices de azúcar moreno, vainilla cremosa y un fondo sutil de madera de roble tostada.

• Boca: Entrada suave, untuosa y con una textura muy agradable en el paladar. Se despliegan sabores a caramelo de azúcar, miel y frutas tropicales. Las barricas de ron aportan notas de canela, jengibre y un toque sutil de pasas al ron.

• Final: Corto a medio, limpio y con un dulzor muy equilibrado. Deja una persistencia suave de caramelo toffee, notas de vainilla y un recuerdo cítrico muy refrescante.

Maridaje sugerido para el Tullamore D.E.W. Caribbean Rum Cask

• Postres tropicales: Una tarta de plátano y caramelo, un flan de coco o piña flambeada combinan a la perfección con el perfil exótico del whisky.

• Chocolates con especias: El chocolate negro con un toque de jengibre o chile resalta las notas especiadas aportadas por el ron Demerara.

• Cocina caribeña: Platos que combinen sabores dulces y salados, como el cerdo al estilo jerk o brochetas de pollo con piña, armonizan de forma extraordinaria.

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Tullamore D.E.W.: Innovación y Legado en el Whisky Irlandés

Michael Molloy fundó la destilería original en 1829 en la ciudad de Tullamore, en el condado de Offaly. Las famosas siglas «D.E.W.» rinden homenaje a Daniel E. Williams. Él comenzó a trabajar en las instalaciones como un operario humilde y terminó convirtiéndose en el director general de la empresa a finales del siglo XIX. Williams modernizó por completo la producción e introdujo la electricidad en la planta.

La destilería histórica cerró en 1954 debido a las fuertes crisis económicas que sufrió el país. Sin embargo, en el año 2010, el grupo internacional William Grant & Sons adquirió la marca. La compañía construyó una planta de última generación tecnológica a las afueras de Tullamore, reabriendo oficialmente las puertas en 2014. Esta inversión multimillonaria trajo de vuelta a casa la producción de uno de los nombres más icónicos de Irlanda.

El Secreto Técnico: La Triple Destilación y el Afinado en Ron

En lo técnico, Tullamore D.E.W. destaca por el concepto del triple destilado y la precisión en la gestión de la madera:

• La Triple Destilación: El mosto se destila tres veces consecutivas en alambiques de cobre. Este proceso elimina los compuestos más pesados y purifica el alcohol al máximo. Así se genera un destilado base muy ligero, limpio y con marcados ésteres frutales.

• El Matiz del Ron Demerara: La selección de las barricas de ron es un proceso meticuloso. El ron de la Guayana Británica se destila en alambiques muy antiguos y aporta compuestos químicos pesados, ricos en melaza y aceites. Al reposar el whisky en estos barriles, absorbe los azúcares residuales atrapados en los poros de la madera. El Maestro Mezclador supervisa el tiempo exacto de afinado para asegurar que los matices tropicales complementen la suavidad del whisky irlandés sin enmascarar su esencia original.