Craigellachie Armagnac Cask Finish 13 años

Nota de cata

• Nariz: Frutas de huerto asadas (manzana, pera), piña en almíbar, miel floral y vainilla. Un fondo de roble tostado y humo sutil.

• Boca: Cuerpo cremoso con caramelo, pastel de manzana, short-bread de mantequilla, pimienta y vainilla. Notas herbales y de cítrico en equilibrio con la madera.

• Final: Medio-largo; persistente en especias de roble, vainilla y un ligero toque terroso.

Maridaje sugerido

Perfecto para disfrutar solo o con un vaso de agua al lado. Armoniza con tartas de manzana, pastelitos de mantequilla, queso curado estilo cheddar viejo y también con platos que combinan fruta y especias suaves.

La destilería Craigellachie fue construida en 1891 en Banffshire en el corazón de Speyside, entre Rothes y Dufftown. Entre pastos verdes y campos de heno, la destilería se encuentra en las proximidades de la confluencia de los ríos Spey y Fiddich. Cofundada por Alexander Edward de Aultmore y Peter Mackie de la productora de “blended” Whitehorse, los edificios fueron diseñados por el arquitecto de renombre en Speyside, Charles Doig.

Ha mantenido un carácter distintivo gracias a sus alambiques de cobre equipados con condensadores tipo worm tubs, que aportan un perfil más robusto y carnoso al destilado.

Los barriles, para su envejecimiento, se transportan desde Craigellachie a las instalaciones de almacenamiento de Dewar’s en Glasgow. Dewar’s ha sido dueño de la destilería hasta que en 1998 pasó a manos de Bacardi. La destilería Craigellachie tiene una capacidad de producción anual de 3.6 millones de litros.

La destilería tiene dos “wash stills”, alambiques para la primera destilación, el producto resultante es el “low wine” (que tiene un 25% de alcohol) y dos “spirit stills”, que son los alambiques para una segunda destilación y en este caso, el producto se llama “new make spirit” con un porcentaje de alcohol del 72%. En su totalidad, los alambiques se calientan mediante vapor. También tienen ocho recipientes “washbacks” (fermentación de los cereales) hechos de madera de pino de Oregón.