Bonnington Single Malt Oloroso Sherry Cask

Nota de Cata para Bonnington Single Malt Oloroso Sherry Cask

• Nariz: Una explosión de frutos secos (nueces y avellanas) y frutas oscuras pasificadas como dátiles y ciruelas. Se percibe una capa de caramelo quemado, chocolate negro y un toque sutil de cuero viejo.

• Boca: Entrada potente y untuosa. El paladar se llena de sabores a pastel de Navidad, canela y jengibre. La influencia del Oloroso aporta una sequedad elegante que equilibra el dulzor de la malta, con notas de café espresso y roble tostado.

• Final: Largo, cálido y especiado. Deja un recuerdo persistente de chocolate amargo, pasas y un toque de cáscara de naranja.

Maridaje Sugerido para Bonnington Single Malt Oloroso Sherry Cask

Este whisky «Sherry Bomb» requiere acompañantes con mucha personalidad:

• Carnes Rojas: Un solomillo a la pimienta o magret de pato con reducción de Pedro Ximénez.

• Quesos Azules: Un Stilton o un Gorgonzola Piccante. El contraste entre el queso y el jerez es sublime.

• Postres de Invierno: Pudin de dátiles, higos confitados o una tarta de chocolate con frutos secos.

• Puros: Es un compañero ideal para un Habano de cuerpo medio-fuerte.

Destilería Bonnington: El Renacimiento de Edimburgo

Inaugurada en 2019, la destilería Bonnington marca el regreso del Single Malt al distrito de Leith, en Edimburgo. Es un proyecto boutique que recupera la tradición destiladora de la capital tras décadas de silencio.

Un Tesoro Bajo el Suelo

Durante su construcción, se descubrieron los restos de Bonnington House (siglo XVII). Los arqueólogos hallaron incluso un túnel de asedio del año 1560. La destilería se asienta literalmente sobre siglos de historia militar y aristocrática de Escocia.

El Regreso del «Estilo Leith»

Históricamente, el puerto de Leith fue el epicentro del comercio de Jerez en Escocia. Al usar botas de Oloroso, Bonnington recupera el estilo del siglo XIX. En aquella época, los almacenes del puerto rebosaban de barricas de vino español listas para ser rellenadas con whisky local.

Aspectos Técnicos y Producción

• Agua de Pozo Artesiano: Utilizan agua propia extraída a 150 metros de profundidad. Su dureza mineral influye en la fermentación, creando un espíritu robusto y «masticable».

• Destilación de Precisión: Sus alambiques de cobre producen un destilado con mucho cuerpo. Está diseñado específicamente para soportar largas maduraciones en maderas intensas.

• Capacidad Artesanal: Produce unos 500.000 litros anuales. El equipo prioriza la calidad y las fermentaciones largas para extraer notas frutales complejas.