Bunnahabhain Staoisha 2013 Signatory 9 años Pinot Noir

Nota de cata:

• Nariz: Humo de turba denso y medicinal, equilibrado con notas de frambuesas frescas, cerezas negras y un ligero toque de pimienta rosa.

• Boca: Textura aceitosa y potente. El dulzor de las bayas rojas del Pinot Noir suaviza el impacto del humo terroso, apareciendo notas de vainilla, salitre y ceniza húmeda.

• Final: Largo y persistente, con un equilibrio entre la sequedad del roble vinícola y el retrogusto ahumado y salino típico de Islay.

Maridaje sugerido: Ideal para acompañar carnes de pato con reducción de frutos rojos, quesos de cabra con ceniza o postres que combinen chocolate negro y frambuesa.

Destilería Bunnahabhain

Ubicada en la remota costa norte de la isla de Islay, Bunnahabhain se distingue técnicamente de sus vecinas por un perfil de destilado tradicionalmente más suave y menos turbado, aunque su línea Staoisha rompe esta norma para ofrecer una experiencia intensamente ahumada. La destilería utiliza alambiques de cobre inusualmente grandes, con forma de cebolla y cuellos altos, lo que fomenta un reflujo considerable y resulta en un espíritu base limpio y equilibrado.

El agua para la producción se extrae directamente del manantial Margadale a través de tuberías cerradas, evitando que recoja el sabor de la turba del terreno antes de la destilación, lo que permite un control técnico absoluto sobre el perfil final del whisky. Un aspecto fundamental de su ingeniería es el uso de condensadores de carcasa y tubos que ayudan a definir su textura sedosa. Bunnahabhain es también una de las pocas destilerías que mantiene una gran capacidad de almacenamiento en almacenes de estiba (dunnage) a orillas del mar, donde la humedad constante y el aire salino del estrecho de Islay (Sound of Islay) juegan un papel crucial en la maduración oxidativa de sus barricas, aportando ese carácter marítimo inconfundible.

¿Quiénes son Signatory Vintage Scotch Whisky Co.?

Signatory Vintage, fundada en 1988 por Andrew Symington (y su hermano Brian Symington) en Edimburgo, es un referente mundial del embotellado independiente de whisky escocés. Durante más de tres décadas, ha seleccionado y madurado whiskies de más de 80 destilerías distintas, ofreciendo ediciones únicas numeradas por años y barrica.

Su filosofía combina la transparencia y el respeto por la tradición con una meticulosa experimentación. Cada cosecha pasa por rigurosos análisis de cata en su bodega de Speyside antes de decidirse su embotellado. Asimismo, Signatory Vintage ofrece tanto single cask como mezclas pequeñas, todas sin filtración en frío ni colorantes añadidos.

En 2002 adquirieron la histórica Edradour Distillery, integrando así producción propia a su cartera de embotellados. Además, gestionan una de las colecciones de barricas más extensas y variadas del mercado.

Gracias a su dedicación, Signatory Vintage ha recibido premios internacionales y la admiración de coleccionistas y aficionados. Hoy en día, su nombre es sinónimo de calidad, autenticidad y excelencia en cada botella.