Glencadam 13 años

Glencadam 13 años Nota de Cata

• Nariz: Sofisticada y abierta. Predominan los aromas de frutas de hueso (albaricoque y melocotón), seguidos de notas de miel, vainilla suave y un trasfondo de flores frescas.

• Boca: Entrada sedosa y envolvente. Se despliegan sabores a malta dulce, crema de vainilla y un toque cítrico, con una leve nota de especias de roble que aporta profundidad.

• Final: Largo y persistente. Deja una sensación cálida y limpia con un matiz elegante de malta y un recuerdo persistente de flores secas.

Glencadam 13 años Maridaje Sugerido

• Platos de ave: Pollo asado con hierbas aromáticas combina con la ligereza frutal del whisky.

• Quesos de pasta prensada: Un Gouda añejo o un Idiazábal suave complementan el dulzor de la malta.

• Repostería artesana: Bizcochos de yogur o pasteles de crema resaltan la vainilla y las notas dulces del destilado.

Destilería Glencadam: Historia y Precisión Técnica

Fundada en 1825 por George Cooper, Glencadam ha mantenido una estabilidad técnica notable a lo largo de dos siglos. Tras pasar por manos de empresas como Hiram Walker y Allied Domecq, fue adquirida en 2003 por Angus Dundee. Un aspecto que define la calidad técnica de sus instalaciones es que, tras un breve cierre antes de la venta, la destilería estaba en condiciones tan excelentes que pudo retomar la producción en solo dos meses bajo su nueva dirección.

Ingeniería de la Destilación: Los Dos Alambiques

Desde su origen en 1825, Glencadam opera exclusivamente con dos alambiques. Aunque antiguamente el proceso de calentamiento por carbón era manual y laborioso, hoy la destilería utiliza vapor para un control absoluto de la temperatura. La geometría de estos alambiques es el factor determinante en la creación de su new make spirit, un líquido preciado que destaca por su finura.

El Secreto Técnico: La Inclinación de 15 Grados

La característica más inusual de Glencadam es el diseño de sus tuberías (lyne arms). A diferencia del estándar de la industria, estas presentan una inclinación ascendente de 15 grados.

• Reflujo Selectivo: Esta configuración obliga a los vapores más pesados y aceitosos a condensarse antes de tiempo y regresar al alambique. Solo los vapores más ligeros y etéreos atraviesan el cuello de cisne, produciendo un destilado excepcionalmente delicado, suave y floral.

Capacidad y Maduración Natural

Con una producción anual de 1,4 millones de litros, Glencadam utiliza sus once almacenes propios para una maduración lenta y constante. Tras trece años, la interacción con la madera permite una oxidación suave que potencia la untuosidad del espíritu original. La ausencia de filtrado en frío garantiza que todos los compuestos orgánicos y aceites esenciales permanezcan en la botella, manteniendo la autenticidad del estilo Highland clásico.