Glenlossie 2012 The Ultimate 10 años

Glenlossie 2012 The Ultimate 10 años: ¿Por qué me parece tan especial?

De entrada, probar un Glenlossie en embotellado independiente es un privilegio infrecuente. La gran mayoría de su producción se destina a maltas de ensamblaje, por lo que disfrutar de un Single Cask de 10 años firmado por Van Wees es una oportunidad fantástica para descubrir el corazón puro de la destilería.

El perfil gustativo destaca por su brillo, sutileza y gran equilibrio. En este sentido, la barrica aporta capas cremosas de vainilla, fruta de hueso, miel de acacias y bizcocho recién horneado que complementan sin tapar el carácter herbal y cítrico de la malta. De este modo, sus 46% ABV ofrecen un paso por boca sedoso, limpio y tremendamente apetecible.

A esto se une la filosofía transparente y purista de la casa: la etiqueta lo cuenta todo sin esconder nada, sin colorante caramelo y sin filtración en frío. En suma, una edición limitada de carácter artesanal, ideal para quienes buscan salirse de las rutas comerciales habituales y saborear Speyside en estado puro.

Nota de Cata

• Color: Oro pálido luminoso, de origen 100% natural.

• Nariz: Elegante, fresca y muy afrutada. Para empezar, destacan aromas de manzana verde, pera madura, flores de campo y ralladura de limón. A continuación, emergen recuerdos de crema de vainilla, miel clara, cebada dulce y un delicado matiz de roble tostado.

• Boca: Entrada suave, ligera y de textura marcadamente cremosa en el paladar. Del mismo modo que en nariz, se despliegan sabores a toffee blando, fruta en almíbar, galleta de mantequilla y melocotón. Progresivamente, la madera aporta notas sutiles de canela, nuez moscada y una pincelada herbal muy agradable.

• Final: De longitud media, limpio y muy reconfortante. Deja un recuerdo prolongado de miel de flores, cítricos dulces y roble fino con un fondo de malta horneada.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido para Glenlossie 2012 The Ultimate 10 años

• Solo en Copa Tulipa: Servir a temperatura ambiente en copa Glencairn para permitir que abra todo su abanico de aromas florales y frutales.

• Con Gotas de Agua: Añadir un par de gotas de agua pura resalta su faceta más dulce y aromática, abriendo capas adicionales de crema y fruta de hueso.

• Maridaje Gastronómico: Marida estupendamente con aperitivos salados, tablas de quesos de pasta blanda (como Brie o Camembert), repostería con frutas o canela y mariscos a la plancha.

La Destilería Glenlossie: Historia y Tradición a Orillas del Río Lossie

La destilería Glenlossie está situada a unos 8 km al sur de la ciudad de Elgin y al este del río Lossie, encontrándose justo al lado de la destilería Mannochmore (construida en 1971). El nombre Glenlossie significa «valle de Lossie», que se traduce también como «agua de las hierbas».

Fue fundada por John Duff, quien había adquirido previa experiencia en la destilería Glendronach. En 1876, junto a dos amigos, comenzó la construcción de Glenlossie, equipándola inicialmente con un molino de agua accionado por una cascada que ponía en marcha toda la maquinaria. Su whisky de malta se convirtió rápidamente en un gran éxito y fue muy popular entre los mezcladores. En 1896, John Duff se retiró y H. Mackay se hizo cargo de la firma junto a su primo, pasando a denominarse The Glenlossie-Glenlivet Distillery Co. Durante esa época, se construyeron nuevos almacenes y una vía férrea privada para el transporte de cebada, barriles y whisky.

A lo largo del siglo XX, la destilería superó varios acontecimientos clave:

• Primera Guerra Mundial: Tuvo que cerrar debido a la escasez de cebada, reabriendo sus puertas en 1919.

• El Incendio de 1929: Sufrió un gran incendio cuyos daños fueron limitados gracias a la rápida intervención de un camión de bomberos tirado por caballos.

• Ampliación de 1962: Se agregaron dos nuevos alambiques, alcanzando un total de tres alambiques de primera destilación (wash still) y tres de segunda (spirit still), calentados desde entonces por vapor.

Proceso Técnico y Equipamiento

• Depuradoras en Alambiques: Los alambiques de segunda destilación (spirit still) cuentan con depuradoras (purificadores) para lograr un destilado final más ligero, fresco y limpio.

• Fermentación: Se utilizan ocho washbacks elaborados tradicionalmente en madera de alerce.

• Fuentes de Agua: El agua para la elaboración del mash (maceración) proviene de Baron Burn, mientras que el agua de enfriamiento para los condensadores se extrae de Gedloch Burn y Burn of Foths, arroyos que fluyen desde las cercanas Mannoch Hills.

• Maduración del New Spirit: El destilado madura exclusivamente en barricas de recarga (refill).

The Ultimate & Van Wees: Transparencia y Purismo en Estado Puro

Van Wees (Jan van Wees) es una de las casas embotelladoras independientes y distribuidoras de spirits más prestigiosas de Europa, caracterizada por un rigor absoluto y una filosofía radicalmente purista. Su icónica gama The Ultimate Single Malt Whisky fue concebida para los amantes del whisky que exigen autenticidad total y desconfían de las manipulaciones comerciales.

En cada botella de The Ultimate, la etiqueta actúa como un certificado de transparencia donde se desglosan todos los datos esenciales:

• Información Detallada en Etiqueta: Se especifica de forma clara la fecha exacta de destilación, fecha de embotellado, número de barril (Cask No.), tipo de maduración de la barrica, año de destilación, edad precisa y la numeración individual de cada botella.

• Single Cask: Expresiones procedentes de un único barril seleccionado individualmente a mano.

• Mínimo 46% ABV o Cask Strength: Embotellados a graduaciones honestas que garantizan cuerpo, densidad y estructura sin necesidad de diluciones excesivas.

• Sin Filtrado en Frío (Non Chill-Filtered): Conserva intactos todos los aceites, ésteres y componentes aromáticos naturales del whisky.

• Color Natural (Natural Colour): Sin adición de colorante caramelo (E150a); el color es el reflejo directo y exclusivo del paso del tiempo en la madera.

En definitiva, la serie The Ultimate representa el estándar de oro de la honestidad: whiskies raros, limitados y de una fidelidad absoluta a la barrica de origen.

Glenlossie 2012 The Ultimate 10 años