Mortlach 2009 The Ultimate 13 años

Mortlach 2009 The Ultimate 13 años: ¿Por qué me parece tan especial?

Probar un Mortlach en formato Single Cask de 13 años es una experiencia fascinante para cualquier apasionado de Speyside. La destilería es famosa por su perfil robusto, pero el paso por esta barrica Hogshead le aporta un equilibrio cremoso e impecable.

Asimismo, el perfil organoléptico destaca por su riqueza y cuerpo. En este sentido, la madera aporta capas de vainilla, toffee, frutos secos y especias dulces que abrazan las características notas carnosas, malteadas y frutales de la casa. De este modo, sus 46% ABV se sienten extremadamente sedosos, potentes y bien estructurados.

A esto se suma la filosofía radicalmente purista de Van Wees: la etiqueta lo cuenta todo sin rodeos, sin colorantes y sin filtración en frío. En suma, una joya embotellada de tirada muy limitada, perfecta para saborear una de las destilerías más singulares de Escocia en estado puro.

Nota de Cata

• Color: Oro cálido con destellos ambarinos, de origen 100% natural.

• Nariz: Densa, rica y compleja. Para empezar, destacan aromas de cebada malteada, miel de brezo, crema de vainilla y toffee. A continuación, emergen recuerdos de fruta horneada (manzana y pera), frutos secos tostados, cuero fino y un toque herbal y especiado de roble.

• Boca: Entrada potente, de textura amplia y envolvente. Del mismo modo que en nariz, se despliega una gran riqueza de sabores a caramelo blando, bizcocho de mantequilla, frutos secos garrapiñados y fruta en almíbar. Progresivamente, la barrica Hogshead aporta matices cálidos de canela, pimienta blanca y el inconfundible carácter sabroso y carnoso de Mortlach.

• Final: Largo, limpio y reconfortante. Deja un recuerdo prolongado de roble noble, especias dulces, cacao, nueces y miel clara.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido para Mortlach 2009 The Ultimate 13 años

• Solo en Copa Tulipa: Servir a temperatura ambiente en copa Glencairn para apreciar la evolución aromática de su destilado carnoso y su maduración en Hogshead.

• Con Gotas de Agua: Añadir un par de gotas de agua pura abre matices aromáticos adicionales, destacando las notas de crema de vainilla, fruta fresca y miel.

• Maridaje Gastronómico: Combina estupendamente con carnes rojas a la plancha, cecina de vaca curada, quesos de mediana o larga curación y postres a base de frutos secos o toffee.

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La Destilería Mortlach: La Primera Licencia de Dufftown

Fundada en 1823, Mortlach se sitúa en la histórica villa de Dufftown, en Speyside. Fue la primera destilería legal construida en esta icónica localidad. Cuenta con una capacidad anual de 2,91 millones de litros. Además, dispone de cinco almacenes in situ con espacio para unos 21.000 barriles.

A lo largo de los años, sus administradores alteraron la forma y diseño de sus alambiques. Esta peculiaridad resulta bastante insólita en la producción del whisky escocés. Mortlach opera hoy con tres Wash Stills para obtener low wine al 25% ABV. También utiliza tres Spirit Stills para producir new make spirit al 72% ABV.

A lo largo del siglo XIX y XX, la destilería superó diversos hitos:

• Inicios y Parón: John Robertson la adquirió en 1831 y la vendió en 1832 a A & T Gregory. En 1837 la compraron los hermanos John y James Grant de Aberlour. Desmantelaron los equipos para llevarlos a Glen Grant en 1840, dejando Mortlach en silencio.

• Años Curiosos: En 1842 John Alexander Gordon se unió a los hermanos Grant. Durante esa etapa sin alambiques, el edificio sirvió como fábrica de cerveza e incluso como iglesia.

• Resurgimiento: La producción se reanudó en 1851 vendiendo el whisky como The Real John Gordon.

• Paso a Grandes Grupos: En 1923 John Walker & Sons compró la destilería a Alexander Cowie. En 1925 pasó a Distillers Company Limited, luego a Scottish Malt Distillers y finalmente al grupo Diageo.

A pesar de contar con pocos embotellamientos oficiales, los selecciones independientes como esta de The Ultimate son la mejor vía para descubrir la fuerza de esta gran destilería.

The Ultimate & Van Wees: Transparencia y Purismo en Estado Puro

Van Wees es una firma embotelladora holandesa de gran prestigio en Europa. Destaca por su rigor absoluto y su filosofía purista. Creó la gama The Ultimate para amantes del whisky que buscan autenticidad total.

En cada botella, la etiqueta funciona como un certificado de transparencia completa:

• Información Detallada en Etiqueta: Muestra la fecha exacta de destilación y de embotellado. Indica el número de barril, maduración, año de destilación, edad y número de botella.

• Selección Rigurosa de Barriles: Tras catar los mejores barriles, seleccionan lotes exclusivos. Después embotellan ediciones limitadas con botellas numeradas procedente de un único barril (Single Cask).

• Mínimo 46% ABV o Cask Strength: Embotellan a graduaciones altas y honestas. Así garantizan gran cuerpo, densidad y estructura en copa.

• Sin Filtrado en Frío (Non Chill-Filtered): Conserva todos los aceites y componentes aromáticos naturales del whisky.

• Color Natural (Natural Colour): No añaden colorante caramelo (E150a). El tono proviene únicamente de la madera.

En definitiva, la serie The Ultimate representa la honestidad total. Son whiskies raros, limitados y de fidelidad absoluta al origen.