Millstone Oloroso Sherry Cask

Millstone Oloroso Sherry Cask ¿Por qué me parece tan especial?

Millstone Oloroso Sherry Cask es un triunfo absoluto dentro de los whiskies de malta criados íntegramente en madera de Jerez.

Lo que distingue a Patrick van Zuidam en esta botella es la calidad abrumadora de las barricas de Jerez Oloroso seleccionadas. A diferencia de otros whiskies donde la madera puede saturar el grano, aquí se logra un equilibrio soberbio entre el carácter rico y especiado del vino fortificado y la finura frutal de la malta holandesa.

Patrick vuelca toda su maestría en garantizar que el tiempo en madera aporte capas profundas de frutos secos, pasas y especias sin perder la identidad de la destilería. Es una etiqueta imprescindible para los amantes de los Sherry Cask, como yo mismo, que ofrece una calidad técnica y sensorial al nivel de los embotellados más codiciados del mercado, manteniendo intacta la filosofía de no filtrar en frío ni añadir colorante caramelo.

Nota de Cata

• Color: Ámbar profundo con intensos destellos caoba y cobrizos, 100% natural.

• Nariz: Aromas sumamente complejos, profundos y seductores. Destacan recuerdos potentes a pasas, higos secos, dátiles y ciruelas compotadas, entrelazados con notas de chocolate negro, cáscara de naranja confitada, nueces tostadas y un elegante fondo a madera noble y especias de repostería.

• Boca: Envolvente, sedoso y muy estructurado en el paladar gracias al mantenimiento de sus aceites naturales por la falta de filtración en frío. Se despliegan sabrosas capas de fruta deshidratada, toffee, crema de cacao, canela y clavo, acompañadas de la calidez refinada del roble y el carácter del vino Oloroso.

• Final: Largo, cálido y notablemente persistente. Mantiene en el retrogusto notas de frutos secos, chocolate amargo, piel de naranja y un matiz especiado y seco muy elegante.

Maridaje Sugerido para Millstone Oloroso Sherry Cask

• Postres de Chocolate y Frutos Secos: Ideal junto a tartas de chocolate negro intenso, brownie con nueces, tarta Sacher o higos confitados con helado de vainilla.

• Quesos Azules y Curados: Marida de maravilla con un buen queso azul como Stilton o Cabrales, así como con un Gouda añejo de larga maduración.

• Sobremesa y Maridaje Salado: Excelente acompañante de patés de campaña, foie gras con mermelada de frutos rojos o un buen cigarro en la sobremesa.

Zuidam Distillers: Molinos de Viento, Alambiques Forsyths y Tradición Familiar

Fundada en 1975 por Fred van Zuidam, Zuidam Distillers se ha mantenido fiel a una filosofía radicalmente artesanal. Actualmente dirigida por sus hijos, Patrick y Gilbert van Zuidam, la destilería es una de las pocas firmas independientes del mundo que controla absolutamente cada detalle del proceso productivo.

Un elemento único en la elaboración de los whiskies Millstone es que toda la cebada malteada se muele utilizando molinos de viento tradicionales holandeses. Este método ancestral evita que el grano se caliente durante la molienda, preservando intactos sus aceites naturales y azúcares. Además, utilizan levaduras seleccionadas a mano y llevan a cabo fermentaciones de hasta 168 horas (casi el triple de la media en Escocia).

Para la destilación de todos sus whiskies, Zuidam confía exclusivamente en los míticos alambiques de cobre diseñados a medida por Forsyths of Rothes, el fabricante escocés de mayor prestigio mundial y el mismo que equipa a destilerías de la talla de The Macallan. Esta destilación artesanal en cobre de la más alta calidad otorga a sus whiskies una finura y un carácter frutal inimitables. Fieles al compromiso con la autenticidad, ninguno de sus whiskies contiene colorante caramelo ni pasa por filtración en frío, garantizando la textura y el sabor original de la barrica.