Nikka Whisky from the Barrel

Nota de Cata

• Nariz: Presenta un perfil equilibrado y floral, con notas de flores cortadas, albaricoque maduro, especias dulces y un sutil toque de cuero y roble.

• Boca: Entrada potente y con mucho cuerpo. Destacan sabores a toffee, caramelo y una explosión de especias (pimienta y jengibre) que se entrelazan con matices de frutas confitadas.

• Final: Muy largo y cálido, con un retrogusto donde predomina el carácter amaderado del roble, especias picantes y un ligero recuerdo de vainilla.

Maridaje Sugerido

Debido a su alta graduación y complejidad, es el compañero ideal para carnes rojas a la brasa, platos de la cocina japonesa con salsa teriyaki, o un postre de chocolate negro intenso con frutos secos.

Medalla de Oro por International Spirits Challenge 2016, Ganador en la categoría de Japanese Blended Whisky No Age Statement – 2016 por World Whiskies Awards, Medalla de Bronce en la categoría Daily Dram – 2013 por Malt Maniacs Awards. Ganador en la categoría de mejor Japanese Blended Whisky por The World Whisky Awards 2007.

En 1934 Masataka Taketsuru fundó la compañía Dainipponkaju Co. Ltd. En 1952, el nombre fue cambiado por el de Nikka, una abreviatura del nombre original en japonés. Nikka construyó una destilería en Hokkaido, la isla más al norte de Japón. Llamaron a la destilería Yoichi. La elección de Taketsuru por el extremo norte de Japón fue por las condiciones climáticas similares a las de Escocia. La temperatura media en invierno es de 7 °C más baja  y en verano es de alrededor 9 °C más alta que en Escocia. Esto hace que el proceso de envejecimiento se ralentice en invierno y en verano se acelere en los almacenes de Yoichi. Además de los granos propios de Yoichi, también los compran a Escocia.

Nikka Whisky: El legado de Masataka Taketsuru

La historia de Nikka Whisky comienza en 1934 de la mano de Masataka Taketsuru, un hombre cuya visión transformó la industria tras su aprendizaje técnico en Escocia. Hoy, la compañía se define por una filosofía de diversidad productiva que se apoya en dos destilerías de perfiles totalmente opuestos, permitiendo crear mezclas de una complejidad inigualable.

Yoichi: El carácter indomable de Hokkaido

En la costa de Hokkaido, rodeada de montañas y frente al mar de Japón, se alza la destilería Yoichi. Es aquí donde la influencia escocesa es más palpable; su ubicación estratégica permite obtener turba en las proximidades, dando como resultado el whisky japonés más seco y ahumado de la firma.

Lo que hace a Yoichi verdaderamente especial es su fidelidad a métodos tradicionales casi extintos: es de las pocas destilerías en el mundo que utiliza fuego directo de carbón para calentar sus alambiques. Aunque este proceso aporta un carácter robusto y aceitoso al destilado, Nikka ha implementado un sistema especial de filtración de elementos contaminantes para asegurar un proceso limpio y sostenible. Además, sus alambiques cuentan con «worm tubs» (tubos en espiral) y columnas rectas, un diseño técnico heredado de la destilería Longmorn, donde Taketsuru perfeccionó su oficio.

Miyagikyo: La elegancia del vapor y el grano

En contraste, la destilería Miyagikyo, situada en un entorno boscoso cerca de Sendai, busca la sofisticación. Aquí, los alambiques se calientan mediante vapor, lo que produce un espirituoso mucho más elegante, afrutado y floral.

Un pilar fundamental de esta planta es el uso de los famosos alambiques Coffey, columnas de destilación continua importadas de Escocia en los años 60. Estas máquinas producen un whisky de grano excepcionalmente cremoso que sirve como columna vertebral para sus ensamblajes. Al combinar estos dos estilos de malta tan distintos con el control preciso de la destilación de grano, Nikka logra un equilibrio perfecto entre la tradición técnica escocesa y el meticuloso perfeccionismo japonés.