Paul John Brilliance

Paul John Brilliance: ¿Por qué me parece buena opción?

Brilliance es una elección excepcional para quienes buscan explorar los whiskies de países diferentes y disfrutar del impacto del clima tropical en la maduración.

Por un lado, la cebada de seis carreras aporta un carácter oleoso y rico en proteínas que se traduce en una textura densa en boca. Por otro lado, la influencia de la barrica de Bourbon en un entorno cálido acelera la extracción de vainillas y caramelos, creando un whisky tremendamente goloso, accesible y lleno de matices exóticos a un volumen alcohólico del 46% muy amable y fácil de disfrutar.

Nota de Cata

Color: Oro cobrizo brillante de origen 100% natural.

Nariz: Dulce, fragante y exótica. Destacan notas intensas de miel de caña, vainilla dulce, canela y un ligero recuerdo a cacao en polvo.

Con un poco de aireación, emergen especias cálidas, manzana asada y un sutil matiz de roble tostado.

Boca: Entrada golosa, rica y de textura untuosa. En el paladar despliega sabores claros de caramelo fundido, miel, especias indias y crema de vainilla.

En mitad de boca, su embotellado al 46% ABV resalta un picante equilibrado y muy agradable, acompañado de notas de chocolate con leche y coco tostado.

Final: De longitud media a larga, muy suave y reconfortante. Deja un recuerdo prolongado de vainilla profunda, especias dulces y roble cálido.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido para Paul John Brilliance

Servicio Directo en Copa Glencairn: Excelente para disfrutar a temperatura ambiente y apreciar la concentración aromática de la maduración tropical.

Con Unas Gotas de Agua: Añadir un par de gotas de agua mineral abre los matices de frutas tropicales y suaviza el impacto de las especias.

Maridaje Gastronómico: Armoniza de maravilla con platos ligeramente especiados, postres a base de manzana o vainilla, chocolates con leche y quesos suaves.

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La Destilería Paul John: De Bangalore a Goa

John Distilleries PVT Ltd. fue fundada en 1992 por Paul P. John, un empresario de primera generación con formación en derecho y economía empresarial. Con sede en Bangalore y producción en Goa, la firma dedicó sus primeros años a la elaboración de brandy, vino y whisky de mezcla. De hecho, su buque insignia, Original Choice, alcanzó ventas superiores a los 10 millones de cajas anuales, convirtiéndose en la marca líder del mercado indio.

En 2008, la compañía decidió dar el salto al mercado premium con la creación de su Single Malt. La destilería cuenta con un equipamiento tradicional de cobre: un wash still para la primera destilación (obteniendo un low wine al 25% ABV) y un spirit still para la segunda (logrando un new make spirit al 72% ABV).

Métodos Peculiares y el Impacto del Clima Tropical

El Maestro Destilador Michael John emplea métodos técnicos muy específicos para definir el carácter de Paul John. Por un lado, el líquido fermentado (wash) presenta una graduación de apenas el 5% (frente al 8% habitual), lo que aporta un mayor dulzor al destilado final. Además, el alcohol se introduce en la barrica a un 55% de graduación, notablemente por debajo del 62% estándar en Escocia.

En cuanto al envejecimiento, este se lleva a cabo en un almacén subterráneo con control climático que alberga cerca de 10.000 barriles de Bourbon. Debido al clima tropical, la evaporación o Angel’s Share alcanza un asombroso 8% anual (comparado con el 3% escocés). Esta intensa interacción con la madera acelera el proceso, logrando resultados extraordinarios en sus lanzamientos desde su debut en mayo de 2013.