Speyside (M) 2008 Signatory 100 Proof Exceptional Cask 17 años

Nota de Cata

• Nariz: Un festín majestuoso y profundamente jerezano. Se despliegan ráfagas intensas de pasas de Corinto, higos secos, chocolate negro amargo y café espresso. De fondo emergen sutiles notas de cuero viejo, nuez moscada, clavo y la inconfundible presencia del roble europeo húmedo.

• Boca: Entrada imponente, masticable y de una densidad descomunal. Los 57.1 grados transportan una oleada de fruta pacificada, melaza, mermelada de ciruela negra y trufa de cacao. El carácter de la destilería aporta un perfil aceitoso que recubre el paladar, equilibrado por el picante seco del jerez Oloroso.

• Final: Eterno, aristocrático y seco. Deja un rastro persistente de tabaco de pipa, piel de naranja confitada, madera noble y un retrogusto balsámico que se mantiene minutos después del último sorbo.

Maridaje Sugerido Speyside (M) 2008 Signatory 100 Proof Exceptional Cask 17 años

• Chocolate de Alta Pureza: Excepcional con chocolate negro al 85% o 90% de origen único (como Madagascar o Ecuador).

• Puros de Gran Fortaleza: Un compañero de nivel histórico para habanos de cuerpo completo y notas terrosas.

• Momentos de Meditación: Un destilado tan complejo y escaso que merece ser el protagonista absoluto de la noche, disfrutado gota a gota en copa Glencairn, añadiendo unas pocas gotas de agua para abrir su infinito abanico aromático.

La Filosofía 100 Proof: La Fuerza del Pasado Speyside (M) 2008 Signatory 100 Proof Exceptional Cask 17 años

La gama 100 Proof de Signatory Vintage recupera una de las medidas de graduación alcohólica más tradicionales y puras del Reino Unido. Históricamente, el término Proof se utilizaba para demostrar la calidad del destilado: los marineros mezclaban el whisky con pólvora y, si esta prendía fuego, se consideraba que el alcohol tenía la fuerza «probada» (proven).

En el sistema británico, el 100 Proof equivale exactamente a un 57.1% de alcohol por volumen. No es una cifra elegida al azar; los expertos consideran que este porcentaje es el punto de equilibrio absoluto donde los aceites, los ésteres extraídos de la barrica y la potencia del destilado interactúan de forma perfecta sin anestesiar el paladar. Al unir esta graduación con una maduración total en botas de Oloroso de primer llenado, Signatory ha creado un monstruo jerezano de la vieja escuela.

Signatory Vintage: Los Maestros Custodios del Cask Strength

Fundada en 1988 por Andrew Symington, Signatory Vintage es considerada una de las tres firmas de embotelladores independientes más respetadas del mundo. Su sede en Pitlochry, junto a la destilería Edradour, alberga algunos de los mayores tesoros líquidos de Escocia. La reputación de Signatory se ha forjado gracias a su acceso sin igual a barricas excepcionales de destilerías cuyos nombres oficiales, a menudo, deben permanecer bajo un velo de misterio por motivos comerciales.

Compromiso con la Calidad

La serie Exceptional Cask representa la cúspide de las reservas de la compañía:

• Maduración Íntegra: A diferencia de los acabados rápidos (finishes), este whisky ha pasado sus 17 años completos en la misma bota de primer llenado, logrando una integración de la madera inalcanzable de otra manera.

• Selección Rigurosa: La Edición #16 ha sido seleccionada personalmente de entre miles de barricas por su evolución sobresaliente y su fidelidad al perfil clásico de los grandes maltas de Speyside de perfil pesado.

• Embotellado Puro: Sin colorantes artificiales (E150a) y sin filtración a baja temperatura, asegurando que la experiencia en la copa sea idéntica a la que se vive al catar directamente del barril en la bodega.

Sobre la destilería

Como se indica en la etiqueta, empieza con la letra (M) y … ¿acaba con n?

Algunas pistas: Es el whisky de malta más buscado, nombrado, apreciado, deseado… en el mundo, también el whisky de malta más falsificado y el número 3 en ventas. ¿Más pistas?

Puedes ponerte en contacto con nosotros si necesitas más información.