The Glenallachie 8 años

GlenAllachie 8 años: ¿Por qué me parece tan especial?

Es un whisky que rompe por completo con el mito de que los maltas más jóvenes son simples. La habilidad de Billy Walker para integrar cuatro tipos de barrica tan distintos en 8 años de maduración es sencillamente brillante.

Asimismo, el perfil gustativo es directo, fresco y tremendamente sabroso. En este sentido, mientras que el jerez Oloroso y PX aportan notas profundas de frutos secos, pasas y especias, el roble virgen y la barrica de vino de Rioja le suman un contrapunto vibrante de miel, canela y frutos rojos. De este modo, sus 46% ABV se perciben potentes pero equilibrados y con muchísima personalidad.

A esto se une la filosofía irrenunciable de la casa de embotellar sin filtración en frío ni colorantes añadidos. En suma, una opción transparente, asequible y llena de energía, ideal tanto para quienes se inician en la destilería como para los que buscan un dram repleto de carácter.

Nota de Cata

• Color: Bronce intenso con destellos cobrizos y ambarinos, de origen 100% natural.

• Nariz: Exuberante, fresca y especiada. Para empezar, destacan aromas de miel de brezo, toffee de mantequilla y canela. A continuación, emergen recuerdos de mermelada de jengibre, sultanas, pasas y un sutil fondo de frutos rojos con roble tostado.

• Boca: Entrada vibrante, de textura sedosa y con gran presencia en el paladar. Del mismo modo que en nariz, se despliegan sabores a melaza, pan de especias, pasas al jerez, miel y chocolate con leche. Progresivamente, el roble virgen y la madera de rioja aportan matices cálidos de canela, fruta silvestre y nuez moscada.

• Final: De longitud media-larga, cálido y reconfortante. Deja un recuerdo prolongado de miel de flores, jengibre confitado, especias dulces y un toque limpio de roble noble.

Momentos de Consumo y Servicio Sugerido para GlenAllachie 8 años

• Solo en Copa Tulipa: Servir a temperatura ambiente en copa Glencairn para permitir que el whisky abra sus notas de miel, jerez y especias.

• Con Gotas de Agua: Añadir un par de gotas de agua pura resalta su faceta más dulce y frutal, suavizando la vivacidad de los 8 años.

• Maridaje Gastronómico: Combina de forma estupenda con chocolates con leche o con frutos secos, postres con especias como pastel de manzana o canela, quesos semicurados y aperitivos salados.

• Destilería GlenAllachie: La Maestría de Billy Walker

  La destilería GlenAllachie fue fundada en 1967 por Mackinlay, McPherson & Co. Se encuentra situada en Banffshire, en pleno corazón de Speyside. La planta se construyó junto al arroyo Lour Burn, justo por encima de Aberlour. Se trata de una de las destilerías más jóvenes y contemporáneas de Escocia.

  Fue diseñada por el arquitecto Arthur Delmé-Evans, creador también de Tullibardine e Isle of Jura. Su arquitectura destaca por un diseño funcional vanguardista. Todo el equipo está integrado en un mismo recinto para aprovechar la gravedad.

  Para la elaboración del destilado se utiliza agua pura de la montaña Ben Rinnes. Por su parte, el agua de enfriamiento se extrae de estanques formados por una presa cercana.

  Especificaciones Técnicas y Producción Artesanal

  El equipamiento técnico de la destilería está diseñado para lograr la máxima calidad en el destilado:

  • Maceración: Utiliza una cuba semi-Lauter de acero inoxidable con malta ligeramente triturada.

  • Fermentación: Bajo la dirección actual, las fermentaciones se han extendido hasta las 160 horas para maximizar la complejidad frutal.

  • Alambiques: Cuenta con dos alambiques Wash Still y dos alambiques Spirit Still.

  El Rescate de un Tesoro de Speyside

  Durante décadas, la destilería pasó por las manos de Invergordon y Chivas Brothers (Pernod Ricard). Incluso sufrió un parón de producción entre 1987 y 1989. En esa época, operó de forma casi anónima, destinando casi todo su volumen a la industria de los blends.

  Todo cambió radicalmente en julio de 2017. El legendario empresario y Master Distiller Billy Walker adquirió la destilería y sus valiosas existencias de barricas. Desde entonces, GlenAllachie ha pasado de ser una desconocida a convertirse en una de las marcas de Single Malt más premiadas y respetadas del mundo.