Bunnahabhain Staoisha 2014 The Ultimate 10 años

Nota de cata

Nariz:
Humo intenso y profundo, turba húmeda, algas secas, sal marina y un marcado toque mineral. Con el aire aparecen notas de malta, tierra, roble tostado y un ligero dulzor cereal-ahumado.

Boca:
Potente y cálida, con textura firme. Predominan el humo persistente, la turba terrosa, notas salinas, malta tostada y un fondo seco de madera. Sensación ligeramente áspera pero equilibrada.

Final:
Largo y seco, con ceniza fina, brasas apagadas, sal marina y un eco prolongado de turba y roble tostado.

Maridaje sugerido
Ideal con pescados y mariscos ahumados (salmón, bacalao, mejillones). Funciona muy bien con quesos curados de pasta dura, embutidos intensos o carnes a la parrilla. Para contraste, acompaña de manera excelente postres con chocolate negro.

Destilería — Bunnahabhain

La destilería Bunnahabhain fue fundada en 1881 por William Robertson y los hermanos James y William Green. Situada en el noreste de la isla de Islay, en el estrecho que separa Islay de Jura, es la destilería más septentrional de la isla y ofrece vistas privilegiadas a los emblemáticos Paps of Jura. Su nombre proviene del gaélico y significa “la boca del río”, ya que fue construida en la desembocadura del río Margadale, cuya agua continúa siendo esencial para la producción del whisky.

El primer destilado salió en 1882. A lo largo del siglo XX, Bunnahabhain experimentó cierres y reaperturas, funcionando durante años con una producción muy reducida. Esta situación cambió tras la compra por parte del grupo Edrington a Highland Distillers en 1999, que modernizó instalaciones y estabilizó la actividad. En 2003, Bunnahabhain pasó a manos de Burn Stewart Distilleries, bajo cuyo control la destilería ha potenciado tanto la calidad del destilado como la diversidad de expresiones.

El primer destilado salió de la destilería en el año 1882. Bunnahabhain (pronunciado «BOO-na-HAven) cerrado y abierto de nuevo, dos veces durante el siglo XX y el tiempo de producción se limita a unas pocas semanas anualmente, hasta que finalmente el grupo Edrington la compra a los propietarios anteriores, Highland Distillers en 1999.

Hoy en día, Bunnahabhain produce alrededor de 2,5 millones de litros anuales, de los cuales unos 21.000 barriles se destinan a maduración en sus propios almacenes. Su whisky se utiliza tanto para el blended Black Bottle como para sus reconocidas expresiones de malta y numerosos embotellados independientes —incluyendo compañías como The Ultimate o Gordon & MacPhail—. La gama Staoisha representa su lado más ahumado, manteniendo un perfil turba-marino muy característico dentro de Islay.

The Ultimate (van Wees): El Arte de la Selección Independiente

The Ultimate es el prestigioso sello de embotellado independiente perteneciente a la empresa familiar holandesa Van Wees. Fundada por Han van Wees, esta compañía goza de una reputación internacional por su meticulosa selección de barriles, centrada en la calidad pura del destilado.

Virtudes Clave de The Ultimate

• Selección Impecable: Su principal virtud es la selección de barriles de origen transparente. El equipo experto degusta cientos de muestras para elegir solo aquellas que ofrecen un perfil de sabor excepcional y que han alcanzado su pico de maduración.

• Transparencia: The Ultimate proporciona información detallada en sus etiquetas, incluyendo la destilería de origen, la fecha de destilación y el tipo de barril utilizado, garantizando la trazabilidad completa del whisky.

• Integridad del Destilado: Todos sus embotellados se caracterizan por ser presentados sin filtrar en frío (Non-Chill Filtered) y con su color natural. Estas prácticas aseguran que no se elimina ningún componente del sabor ni de la textura, ofreciendo al consumidor la experiencia más auténtica posible del single malt.

• Pureza: Aunque The Ultimate a menudo embotella a alta graduación, mínimo 46%, su enfoque siempre es preservar el carácter original y puro del whisky, permitiendo que la calidad de la destilería brille sin artificios.

The Ultimate es sinónimo de confianza para los conocedores que buscan embotellados únicos que representen la verdadera esencia de cada destilería escocesa.