Zuidam Dutch Courage Old Tom´s Gin 1 litro

Se envejece en barricas de roble americano por un corto período de tiempo como en el siglo XVIII.Este envejecimiento en madera se hace para crear un perfil de sabor auténtico. Las botellas eran bastante raras y caras en el siglo 18 por lo que era más probable que la ginebra del viejo Tom fuera transportada y almacenada en barriles y, de esta forma, tuviera una influencia de la madera en el carácter de este estilo de ginebra. Old Tom’s es la ginebra puente entre la ginebra genuina holandesa Genever y la británica Dry Gin, tan extendida hoy en día.

La base de esta ginebra Dutch Courage se destila mediante un método de destilación único con la destilación por separado de cada elemento botánico, produciendo así un sabor fresco, complejo y en capas, de un total de 14 destilaciones.

Obtuvo la medalla de Oro del International Spirits Challenge 2012 y los siguientes reconocimientos previos: Master / Best in Class por Drinks Business, “Best White Spirit of the year” por Paul Pacults Spirits Journal, medalla de Oro por BTI competition in Chicago, “Classic, highest recommendation”  (96-100 points) por Wine Enthusiast, medalla de Oro por Los Angeles International Wine and Spirits Competition y Best of Show por Los Angeles International Wine and Spirits Competition.

Considerada una de las mejores del mundo por Wine Searcher.

La Genever (ginebra tradicional holandesa) fue creada por el físico del siglo XVII, Franciscus Sylvius. El nombre es una deformación de la palabra holandesa para enebro, juniper a jeneverbes, que se creía con propiedades curativas y con un sabor distintivo a ginebra.

La verdad es que las técnicas de destilación (no las técnicas de fermentación) en el siglo 17 no eran ni mucho menos tan buenas como lo son hoy. Quizás no fuera cierto que el enebro tuviera propiedades curativas, pero lo cierto es que añadiendo enebro ayudaba en gran medida a ocultar los bordes ásperos que seguramente poseían los primeros estilados de la época. Por lo que, el predecesor de la ginebra que conocemos hoy en día y volviendo al siglo 17, era más probable que tuviera un sabor demasiado potente y áspero. Las técnicas de destilación mejoraron en el siglo 18 y los destilados de base se hicieron más refinados. Entonces fue cuando probablemente, nació Old Tom Gin (receta inglesa competidora de la holandesa en aquella época), era más ligero en estilo que la Genever. Pero como las técnicas de destilación eran todavía algo irregulares en eficacia, Old Tom Gin era endulzada un poco para ocultar los fallos en el destilado y hacer la bebida más atractiva.

Fue sólo después de la invención del alambique de columna cuando los destilados resultaban limpios y neutros, entonces nació el actual Dry Gin, que está tan de moda en estos momentos. Zuidam Distillers se inició en 1975 por Fred van Zuidam. La idea era comenzar una pequeña destilería para elaborar sólo productos muy exclusivos. Después de unos comienzos duros, le llevó a Fred van Zuidam más de 10 años crearse la reputación de ser la mejor destilería en los Países Bajos, hasta el día de hoy.

Gilbert Van Zuidam en una de las ferias organizadas por Geer Akkers en Holanda