Cotswolds Sherry Cask

Whisky elaborado con cebada cultivada localmente en el mismo Cotswold. Se trata de la variedad Odyssey. Color natural y sin filtrado en frío.

La destilería Cotswolds se estableció en 2014 y es una de las pocas destilerías que produce whisky inglés. Cotswolds es una de las regiones más «inglesas por excelencia» y vírgenes de Inglaterra, ubicada en el triángulo entre Londres, Bristol y Birmingham.

El fundador Dan Szor se inspiró en la resurrección de Bruichladdich, el desarrollo inicial de la destilería fue asistido por Harry Cockburn (maestro destilador y ex director de producción en la destilería Bowmore) y el Dr. Jim Swan (un experto en maduración en barrica cuyos proyectos anteriores incluyen el trabajo con Penderyn en Gales, Kavalan en Taiwán y The Milk & Honey, destilería en Israel). La producción comenzó el 5 de septiembre de 2014, y el primer barril de whisky de malta se llenó el 22 de septiembre de 2014. El primer lanzamiento de whisky de malta (4000 botellas) se produjo cuando una selección de barriles alcanzó la edad mínima de tres años en octubre de 2017.

Szor quiere que el espíritu de Cotswolds se haga eco de su paisaje «suave y hermoso» y de los cereales y las frutas que crecen allí. También ha recibido la inspiración de pequeños destiladores pero con proyectos y productos maravillosos; Ichiro Akuto, Patrick van Zuidam y Matt Hofmann.