DINGLE Single Malt Irish Whiskey

Dingle Distillery ha lanzado su primera expresión principal de whisky, Dingle Single Malt, un hito en la historia de la destilería y un gran paso adelante en su viaje de crecimiento, ya que sus anteriores expresiones eran ediciones muy limitadas. Al hacerlo, se convierte en una de las pocas destilerías irlandesas que produce un producto básico whisky de malta elaborado completamente con su propio espíritu.

La destilería artesanal Dingle fue fundada en 2012 por Oliver Hughes; Liam LaHart y Peter Mosley. Los primeros barriles de whisky Dingle se llenaron el 18 de diciembre de 2012 y 3 años y un día después, el 19 de diciembre de 2015, un barril, el barril No. 2 fue lanzado al mercado. Desde el principio apostaron por la calidad y los sabores más ricos y complejos, alejándose de los tradicionales suaves irlandeses.

Utilizan tres alambiques de cobre hechos a mano, con diseño distinto al de los habituales, que incorpora una bola de ebullición, que favorece el ascenso del espíritu más ligero y tiene mucho que ver con la notable suavidad y pureza de del líquido resultante.

La destilería Dingle es una empresa familiar independiente, gracias, en parte, al programa de Padres Fundadores. Cuando se fundó la destilería, se pusieron 500 barriles a disposición de los amantes, inversores y conocedores del whisky. Aquellos que optaron por invertir en un barril se conocen como los padres fundadores de la destilería. Cada uno de estos barriles es individual, pintado con el nombre del Padre Fundador, la fecha de llenado y el número de barril. Los Padres Fundadores tenían la opción de madurar su whisky en la madera que quisieran: oporto, jerez, madeira o bourbon. Cada inversor tiene la opción de embotellar su whisky, dejar que madure todo el tiempo que desee o vender su barril a la destilería. Cada barril se envejecerá en Dingle según sea necesario y se embotellará solo cuando su propietario decida hacerlo. Llegado el momento del embotellado, cada botella será numerada y con el nombre de su propietario.