Glencadam Reserva di Amarone Cask

¿Por qué elegir este whisky?

Glencadam, conocida por su destilación lenta en alambiques altos de cuello largo, produce un destilado ligero y puro que realza las influencias de las barricas de acabado, especialmente las de Amarone della Valpolicella, famosas por concentrar azúcares y sabores mediante el secado de uvas. Estas barricas, que previamente albergaron vino Amarone, transfieren al whisky notas de frutas pasas, higos y especias, complementando la maduración inicial en barricas de roble americano ex-bourbon.

El cuidadoso proceso de acabado, controlado para lograr un equilibrio perfecto, junto con el embotellado a 46% ABV sin filtrado en frío, preserva los aceites y compuestos aromáticos, resultando en un whisky complejo y rico, donde la madera, con sus taninos y sabores absorbidos del vino, juega un papel crucial en el perfil final.

En 1825, George Cooper fundó la destilería de whisky Glencadam. La destilería cambió de manos varias veces durante el siglo 19, pero sólo dos veces en el siglo 20. En julio de 1954, Andrew Stevenson y Harry Southwell vendieron Glencadam a Hiram Walker y cinco años más tarde, Hiram Walker renovó los edificios. En 1987 Allied Lyons, que más tarde se convirtió en Allied Domecq, les compró la destilería, que para entonces había cambiado también de nombre, Hiram Walker Gooderham & Worts. En 2003 la vendió en 2003 a Angus Dundee.

A pesar de haber cerrado durante tres añosantes de la venta, la destilería había sido dejada en tan buenas condiciones por Allied, que Angus Dundee pudo volver a abrirla sólo dos meses después de la adquisición. Glencadam fue la segunda destilería de Angus Dundee, siendo la primera Tomintoul.Tradicionalmente, los alambiques en Glencadam se calentaban mediante carbón, que producía mucho humo y era muy sucio, y además requerían mucho trabajo manual. Ahora usan vapor para controlar la temperatura de los alambiques. Glencadam ha operado con sólo dos alambiques desde que comenzó en 1825. La forma de los alambiques en Glencadam juega un papel importante en la destilación, dando un carácter final especial al “new make spirit”, preciado líquido resultante del último proceso de destilación.

Una característica inusual en el sector es la línea de tuberías de Glencadam, que corren hacia arriba en un ángulo de 15 grados, en lugar de hacia abajo. Esto ayuda a producir un “spirit” particularmente delicado y suave. La destilería Glencadam funciona a plena capacidad con sus dos alambiques que producen alrededor de 1,4 millones de litros y está dotada de once almacenes para sus barriles.