Hyde 1893 Single Pot Still Bourbon and Sherry Cask

Single Pot Still Irish Whiskey es el estilo de whisky característico de Irlanda. Hecho de una masa que contenga un mínimo de 30% de cebada malteada, un mínimo de 30% de cebada sin maltear y opcional hasta un 5% de otros granos como avena o centeno. A continuación, pasa por una doble o triple destilación en alambiques de cobre tradicionales.

Los whiskeys irlandeses se caracterizan por tener sabores complejos, completos y una maravillosa sensación en la boca muy cremosa. La inclusión de cebada sin maltear a la mezcla, junto con la tradición de destilación triple, define el carácter del “Pot Still”. El estilo “Single Pot Still” se impuso por norma en Irlanda desde finales del siglo 18 hasta la actualidad.

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La familia Hyde tiene una larga tradición en el negocio de whiskey y bebidas irlandeses. Desde 1640 hasta 1962 la familia fue propietaria de una taberna situada a las afueras de la pintoresca ciudad de Bandon en el oeste de Cork. Los Hyde vendían whiskey irlandés tradicional directamente de los barriles de madera, mediante grifos de latón que clavaban con un mazo y enroscaban a mano. El negocio perduró a través de doce generaciones.

Hoy en día, Alan y Conor Hyde, continúan con la tradición familiar, no con la taberna, pero sí produciendo algunas ediciones muy limitadas de los mejores whiskeys irlandeses.

La costa Rugged Cork, en el suroeste de Irlanda, ofrece las condiciones perfectas para la maduración del whiskey irlandés. Producido mediante el sistema de triple destilación en un ‘Pot Still’, alambique de cobre tradicional y envejecido durante 10 años en barriles de roble blanco de Bourbon y maduración finalizada en barriles de Jerez para darle su sabor clásico, suave, elegante y rico lleno de tonos sutiles.