Kilbeggan Single Pot Still

Kilbeggan Single Pot Still es una mezcla única de cebada malteada y cebada sin maltear con un 2,5% de avena, de acuerdo con las recetas históricas en el momento de más apogeo de la destilería a finales del siglo XIX.

Single Pot Still Irish Whiskey es el estilo de whisky característico de Irlanda. Hecho de una masa que contenga un mínimo de 30% de cebada malteada, un mínimo de 30% de cebada sin maltear y opcional hasta un 5% de otros granos como avena o centeno. A continuación, pasa por una doble o triple destilación en alambiques de cobre tradicionales.

Los whiskeys irlandeses se caracterizan por tener sabores complejos, completos y una maravillosa sensación en la boca muy cremosa. La inclusión de cebada sin maltear a la mezcla, junto con la tradición de destilación triple, define el carácter del “Pot Still”. El estilo “Single Pot Still” se impuso por norma en Irlanda desde finales del siglo 18 hasta la actualidad.

La destilería Kilbeggan fue fundada en 1757 y es la destilería autorizada más antigua de Irlanda, ubicada a orillas del río Brosna en el condado de Westmeath, Irlanda. La pequeña destilería se construyó originalmente para tener acceso al grano, la turba y las aguas del río, que todavía utiliza hoy como fuente de agua.

Pasando por varios propietarios, la destilería siguió funcionando hasta el 19 de marzo de 1954, cuando lamentablemente cesó la producción y el sitio se cerró por completo en 1957. Se necesitaron veinticinco años para que la actividad regresara al edificio, cuando la comunidad de Kilbeggan restauró la destilería. Conservaron casi todo el antiguo equipo de la destilería y mantuvieron la licencia de destilación, y pronto la destilería Kilbeggan pudo abrirse al público como museo.

La producción de whisky finalmente pudo reanudarse en 2007, año en el que la destilería celebró su 250 aniversario, cuando Cooley Distillery compró la licencia, se hizo cargo del museo y abrió una nueva destilería en funcionamiento. Un alambique de cobre fabricado a principios de 1800 fue cuidadosamente restaurado y puesto de nuevo en uso el 19 de marzo de 2007, 54 años después del día en que se realizó la destilación por última vez en Kilbeggan, lo que lo convierte en el alambique en funcionamiento más antiguo que todavía produce whisky en el mundo. También se utiliza una rueda hidráulica del siglo XIX en condiciones de funcionamiento. Aunque la destilería también puede funcionar con una máquina de vapor, rara vez se corre el riesgo. Otra característica llamativa son los tres grandes alambiques que actualmente no están en funcionamiento, pero que eran los alambiques originales de la antigua destilería Tullamore. Una maravillosa historia de restauración y tradición. Ahora propiedad de Beam Suntory.