NC´NEAN Organic Single Malt Batch. 03

Suave y elegante, con sabores de cítricos, melocotón, albaricoque y especias.

Whisky que causa una gran impresión dejando una huella muy pequeña. Whisky elaborado con cebada escocesa orgánica. Cada botella está certificada como orgánica, fabricada en la destilería de energía 100% renovable y embotellada en una botella de vidrio 100% reciclado.

Obtienen la cebada de 10 granjas diferentes, y varían cada año, esta expresión contiene una mezcla de Laureate, Chronicle, Belgravia y Concerto.

Se embotelló sin filtración en frío y con su color natural, a unos perfectos 46 grados de alcohol.

‘Made by Nature not by rules’

La destilería Nc’Nean se fundó en 2017. Se encuentra en las tierras altas occidentales de la ciudad de Drimmin y mira hacia la isla de Mull.

La directora ejecutiva Annabel Thomas dejó su trabajo como consultora en Londres para crear una destilería diferente. En marzo de 2017, Nc’nean (pronunciado Nook-knee-anne) es una abreviatura de Neachneohain, una reina bruja en el folclore gaélico escocés. Fue fundada como la primera destilería moderna totalmente orgánica en Escocia impulsada por energía 100% renovable. Las astillas de madera para la caldera de biomasa provienen de un bosque local, mientras que todos los subproductos se reciclan como alimento para animales y plantas en Drimin Estate, donde se encuentra la destilería.

Uno de los principios más importantes de la destilería es la sostenibilidad. Por ejemplo, la caldera se calienta con fuego de astillas de madera. Solo se utiliza cebada escocesa ecológica certificada y el calor residual del proceso de destilación se utiliza en el almacén.

El primer espíritu fluyó del alambique en marzo de 2017. La destilería está equipada con una cuba de masa con una capacidad de una tonelada. Hay cuatro washbacks de acero inoxidable y el tiempo de fermentación es de entre 65 y 115 largas horas. Se utilizan las levaduras Anchor y Fermentis. Tienen un alambique de de 5.000 litros y otro de 3500 litros. Se producen dos estilos de whisky. Aunque ambos son afrutados, el «nuevo estilo» está destinado a embotellado joven y el «viejo estilo» (con un corte medio más pequeño) destinado a madurar más tiempo.