Ailsa Bay Release 1.2 Sweet Smoke

Ailsa bay es el primer whisky en tener una medida analizada de dulzor identificado con precisión. Esto es posible mediante un proceso revolucionario creado por el maestro mezclador Brian Kinsman. Premiado con el reconocimiento de Best Lowland Single Malt – 2019.

Micro maduración:

Ailsa bay es también el único whisky escocés que se somete a un proceso denominado ‘micro maduración’. El deshilado que procede de los alambiques se introduce primero en barriles Hudson Baby Bourbon que tienen entre 25-100 litros de tamaño, durante seis a nueve meses.

Las barricas relativamente pequeñas (las barricas tradicionales de roble americano pueden contener hasta 200 litros de alcohol) permiten una maduración rápida e intensa. El líquido se transfiere luego a barriles vírgenes de roble americano de primer y segundo llenado durante varios años.

Ailsa Bay tiene su sede en los Lowlands, es una destilería de whisky de malta construida dentro de una planta de granos, en el complejo de la destilería Girvan y es propiedad de William Grant & Sons.

Se estableció en 2007, originalmente con 12 washbacks y ocho alambiques, aunque pronto se amplió, con 12 washbacks más y ocho alambiques.  Aunque generalmente se suele producir whisky sin turba para usarse en las mezclas de whisky de Grant, también se produce allí whisky con turba como el Ailsa Bay.

La destilería es un laboratorio para el maestro mezclador Brian Kinsman, para que pruebe ideas innovadoras, aislando y controlando ciertos elementos a lo largo del proceso de producción. Después de ocho años de la apertura de la destilería, el primer embotellado oficial de Ailsa Bay como whisky de malta fue un whisky con mucha turba NAS, sin declaración de edad, lanzado en 2016.