Aultmore 2014 James Eadie 9 años

La destilería Aultmore está situada al noroeste de Keith en Speyside. El nombre Aultmore viene del gaélico y se traduciría al inglés como «Big Burn», con referencia al río Burn de Auchinderran, del que toman el agua para la producción de sus whiskies.

Alexander Edward en 1895 ordenó la construcción de Aultmore. En el año 1888 Alexander construyó junto con el entonces famoso Sir Peter J. Mackie la destilería Craigellachie en el pueblo con el mismo nombre y en 1896 se convirtió en el dueño de la destilería Benrinnes también. En 1897 produjeron el primer destilado en sus alambiques. Después de varios años turbulentos Edward vendió la destilería de John Dewar & Sons, pero dos años más tarde fue vendida a Distillers Co Ltd., En la actualidad pertenece a Bacardi.

Después de la Segunda Guerra Mundial, la producción comenzó de nuevo en 1950. Hasta 1967 calentaban los alambiques mediante carbón, a partir de ese año cambiaron el sistema de calentamiento por vapor. En 1991 se duplicó el número de alambiques. Sus seis “washbacks”, recipientes para el malteado de la cebada están hechos de madera de alerce, un tipo de madera extraordinariamente resistente.

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James Eadie (1827-1904) fue un cervecero escocés que estableció una renombrada cervecería en 1854. Además de la cerveza, la familia Eadie tenía su propia receta de mezcla de whisky escocés, marca comercial registrada en 1877 como “X”. Sólo quedan unas pocas botellas del whisky James Eadie original. Este whisky se distribuía y estaba disponible en más de 300 pubs de James Eadie.

¿QUIÉN ESTÁ DETRÁS DEL EMBOTELLADOR INDEPENDIENTE JAMES EADIE HOY?

Rupert Patrick es tataranieto de James Eadie está al frente de la compañía y cuenta con una gran experiencia en el mundo del whisky, avalada por su trayectoria en la industria: Trabajó para Macleod Distillers durante catorce años antes de trasladarse a Beam Suntory (Laphroaig, Teacher’s, Jim Beam, Maker’s Mark) y luego a Diageo, donde fue director comercial para África, gestionando el whisky escocés Johnnie Walker y Guinness.