Blair Athol 2011 Signatory 11 años

Es un whisky “non chillfiltered” no ha sido tratado con muy bajas temperaturas antes del embotellado y no se le ha añadido caramelo para darle color.

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La destilería Blair Athol se encuentra a las puertas de las tierras altas de Escocia, en la pintoresca ciudad de Pitlochry. Blair Athol contribuye en la elaboración del whisky Bell’s, el whisky “blended” más popular en el Reino Unido y marca líder en Sudáfrica y los países escandinavos.

La primera evidencia documentada de la destilería en el lugar actual data de 1798, cuando John Stewart y Robert Robertson fundaron una destilería a la que llamaron «Aldour», por el río Allt Dour, que fluye a través de las laderas de Ben y Vrackie. La destilería fue adquirida por Peter Mackenzie & Co a mediados del siglo 19 y fue ampliada y mejorada, siendo capaz, en 1886, de producir alrededor de 6.800 litros por semana. Este aumento se ha visto incrementado en 38.000 litros por semana en 2003. En 1933 Blair Athol fue adquirida por Arthur Bell & Sons, ahora una filial de Diageo.

La destilería había sido cerrada en 1932 y permaneció cerrada a lo largo de los años de la depresión y la Segunda Guerra Mundial. En 1949 fue reconstruida y ha sido enormemente productiva desde entonces. En 1970, se construyeron dos alambiques adicionales.

HISTORIA DE LA COMPAÑÍA SIGNATORY VINTAGE SCOTCH WHISKY

Signatory Vintage Scotch Whisky fue establecido en 1988 por Andrew Symington, quien anteriormente había dirigido el prestigioso Prestonfield House Hotel en Edimburgo. El primer barril seleccionado para ser embotellado por Symington fue un Glenlivet de 1968, envejecido en barriles de Jerez.

Signatory se emplazó inicialmente en el área de Newhaven de Edimburgo, donde instaló una planta embotelladora, pero en 2002 la empresa adquirió la destilería Edradour de Pernod Ricard y, posteriormente, trasladó todas sus operaciones al norte, a la pintoresca ubicación de Perthshire.

Se construyó una nueva planta de embotellado y un complejo de almacenamiento, estrictamente en consonancia con el estilo arquitectónico vernáculo que prevalece en la muy visitada y diminuta antigua destilería agrícola. El signatario también es propietario de la destilería Highland Single Malt Edradour Distillery.