Goldlys Pedro Ximénez Cask Finish 12 años

Karel Lodewijk Filliers nace en Bachte-Maria-Leerne en 1792. Él fue el hombre que inició la destilación de ginebra como una de las actividades agrícolas de la familia. Después de más de cinco generaciones cosechando enormes éxitos con el destilado de sus ginebras, en 2007 lanzan su primer whisky, el primer whisky belga, de hecho. El nombre Goldlys proviene; Lys, del río y Gold del hecho de que en el pasado el agua tenía un ligero color dorado debido a las plantas de lino en el agua.

La técnica de destilación mencionada; con el alambique “column still” y después en un alambique “pot still”, es un proceso particularmente meticuloso. El alcohol se separa por primera vez a partir de la masa de cereales mediante calentamiento hasta que se forma una condensación en la columna de destilación “column still”. El alcohol resultante se purifica en un segundo proceso de destilación en un alambique llamado “pot still”. La técnica consiste en separar la «cabeza» (primer alcohol) y la “cola” (alcohol final) del «corazón» (el mejor alcohol).