Balvenie Triple Cask 12 años

Antes del embotellado, se ha realizado el proceso de “marrying tun” que consiste en mezclar en un solo barril el contenido de los tres tipos de barriles, unos seis meses.

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La destilería Balvenie, construida en 1892 por William Grant, se encuentra al norte de la ciudad Dufftown cerca de Glenfiddich. El nombre procede del cercano Castillo Balvenie.  Este castillo fue construido en el siglo 13 por el clan MacGregor. «Bal» significa casa o granja, pero el significado de «Venie» es desconocido. William Grant, durante la construcción de la destilería en 1893, compró los alambiques de segunda mano, de Lagavulin y Glen Albyn. No es que quisiera ahorrar dinero, lo que quería era tener alambiques que demostraran que eran capaces de producir buen whisky.

Una característica especial de esta destilería es que sigue utilizando sus propias plantas de malteado y que cortan la turba a mano. Suministran malta a sus vecinos Glenfiddish. En esta planta se produce alrededor del 15% de la producción nacional. En la actualidad tienen once alambiques con un cuello muy largo y calentados mediante vapor. Para la preparación de la malta utilizan el agua de los manantiales de Robbie Dubh y para la refrigeración de los condensadores, el agua es bombeada desde el río Fiddich. Balvenie es una de las destilerías más tradicionales de Escocia.

En los últimos años, se ha convertido en la novena destilería con mejores ventas de whisky de malta y la demanda es cada vez mayor. Desde sus comienzos, Balvenie sigue siendo propiedad de William Grant & Sons, propietarios también de las dos destilerías de Speyside vecinas, Glenfiddich y Kininvie.