Brillante y limpio, con tonos claros de flores, ligeramente dulce y aterciopelado. Ligero pero equilibrado. Últimos premios obtenidos: Ganador en la categoría Japanese Single Malt 12 Years and Under – 2016 por World Whiskies Awards, Medalla de Plata por International Spirits Challenge 2016, Primer puesto en la categoría Best World Whiskey – 2015 por International Whisky Competition.

Y obtuvo también, la medalla de Oro en la categoría Liquid Gold Award – 2014 por Jim Murray’s Whisky Bible. Jim Murray es reconocido internacionalmente como el mejor comentarista de whiskies del mundo y Jim Murray’s Whisky Bible, publicado anualmente, es el libro sobre whisky más influyente y más vendido del mundo.

La destilería Hakushu fue construida en 1973 en la falda de los «Alpes japoneses», a sólo tres horas en tren desde Tokio. Detrás de las destilerías que se encuentran las laderas de granito del Mount Kai Komagatake y en el lado opuesto está al acecho del volcán activo Mount Yatsugatake. La destilería Haushu está situada a 700 metros sobre el nivel del mar, es decir, dos veces más alto que la destilería más alta en Escocia. El aire es limpio y muy frío y en verano la temperatura sube a 28 °C máximo.

A pesar de su tamaño, unos 850.000 metros cuadrados, la destilería Hakushu parece fundirse entre los bellos bosques verdes. Más de la mitad del terreno es una reserva natural y el agua es especialmente blanda y también se embotella y se vende a excepción de la utilizada para la malta.

La destilería tiene seis “wash stills”, alambiques para la primera destilación, el producto resultante es el “low wine” (que tiene un 25% de alcohol) y cinco “spirit stills”, que son los alambiques para una segunda destilación y en este caso, el producto se llama “new make spirit” con un porcentaje de alcohol del 72%. Calentados mediante combustión de carbón. Son todos diferentes en la forma, tipo y tamaño. Producen una impresionante variedad de licores, que es exactamente lo importante. Esta variación es imprescindible para Hakushu porque Suntory (grupo propietario de la destilería) necesita una gran variedad de mezclas para sus “blended”.

A principios de los años 80, Suntory Royal fue el whisky más vendido del mundo, sólo en Japón, se vendieron 15 millones de cajas. El tostado de los barriles de roble también se lleva a cabo en la destilería. En 1988 se hizo el primer Hakushu whisky de malta. Este whisky de malta de 12 años fue la introducción ideal para la presentación del estilo Hakushu. La compañía Suntory Limited fue fundada en 1963 por Keizo Saji, hijo de Shinjiro Torii, cuya familia poseía desde 1899 diversos negocios de licores e importación.

En 1920, en Osaka, compraron un terreno y construyeron la primera destilería de whisky de Japón. En 1929 pusieron en marcha el primer whisky japonés llamado Shirofada, destilado por Torii’s Koptobukiya. Keizo Saji cambió después de convertirse el director de la destilería, le cambió el nombre, de Koptobukiya a Suntory. En 1973 compró dos destilerías más; Gotemba y Hakushu. Hakushu es una de las mayores destilerías de malta en el mundo. Los whiskies japoneses no son ciertamente whiskies ligeros. Los whiskies de malta japoneses no tienen un acentuado sabor a  malta. En ninguna parte, la malta es tan clara como en Japón. Los whiskies japoneses están causando una gran impresión en los últimos años, obteniendo un gran número de premios e inmejorables críticas.