Miltonduff 2009 Signatory 11 años

Es un whisky “non chillfiltered” no ha sido tratado con muy bajas temperaturas antes del embotellado y no se le ha añadido caramelo para darle color.

La Destilería Miltonduff se encuentra al suroeste de la ciudad de Elgin, a orillas del río Black Burn. El nombre proviene del pueblo del mismo nombre. Duff es también el nombre de la familia, que solía poseer tierras en esta área. La destilería fue construida alrededor de 1824 y se sabe poco sobre los primeros propietarios. En la década de 1990, Miltonduff fue vendido a William Stuart, quien también era copropietario de Highland Park. En 1951, la destilería fue reconstruida por nuevos propietarios y en 1964 se colocaron 2 alambiques de Loch Lomond junto a los alambiques que ya tenían.

Entre 1974 y 1975 se reconstruyó la destilería y se agregaron 2 alambiques más. La planta del ‘mash tun’ también fue completamente renovada. La producción ahora alcanzó los 2,3 millones de litros por año. Los alambiques LochLomond fueron reemplazados en 1981 por alambiques comunes y la capacidad alcanzó los 5 millones de litros. Lo cual es particularmente elevado para una destilería de malta en Escocia. El agua para la destilación proviene de fuentes locales. El agua de enfriamiento para los condensadores proviene del río Black Burn, que fluye más allá de la destilería. Solo una parte muy pequeña de la producción se comercializa como whisky de malta por parte de embotelladores independientes, como Signatory.

HISTORIA DE LA COMPAÑÍA SIGNATORY VINTAGE SCOTCH WHISKY

Signatory Vintage Scotch Whisky fue establecido en 1988 por Andrew Symington, quien anteriormente había dirigido el prestigioso Prestonfield House Hotel en Edimburgo. El primer barril seleccionado para ser embotellado por Symington fue un Glenlivet de 1968, envejecido en barriles de Jerez.

Signatory se emplazó inicialmente en el área de Newhaven de Edimburgo, donde instaló una planta embotelladora, pero en 2002 la empresa adquirió la destilería Edradour de Pernod Ricard y, posteriormente, trasladó todas sus operaciones al norte, a la pintoresca ubicación de Perthshire.

Se construyó una nueva planta de embotellado y un complejo de almacenamiento, estrictamente en consonancia con el estilo arquitectónico vernáculo que prevalece en la muy visitada y diminuta antigua destilería agrícola. El signatario también es propietario de la destilería Highland Single Malt Edradour Distillery.